¿Qué es la rata na?
La mayoría de cada cultura tiene platos que se casan con carnes locales, con fideos y verduras para comidas rápidas, pero fortificantes de un bowl. En el sudeste asiático, una receta tailandesa familiar que sigue este molde se llama rata Na , que combina fideos de arroz fritos con cualquier número de proteínas y algunas verduras de elección. Para colmo, una salsa distintiva inspirada en Tailandia suaviza ligeramente los fideos endurecidos e imbuye la comida con toques de tapioca, soja, mariscos y azúcar.
rata na puede usar una gama de carnes, pero generalmente solo una por plato y no una mezcla. Las variedades de camarones, cangrejo, ostra, pollo, carne de res y cerdo son comunes. A excepción de los camarones, estas carnes generalmente se cortan delgadas, golpeadas con un martillo de carne y luego se marinan durante al menos 15 minutos o como máximo durante la noche en el refrigerador. Los marinados pueden variar, pero los ingredientes comunes son aceite, soja dulce, polvo de tapioca, caldo de pescado espesado, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Los fideos de arroz anchos son más a menudoUsado en rata na , aunque las variedades delgadas no serían infrecuentes. Están empapados durante media hora en agua y luego se hirven hasta que se ablandan. Los fideos se arrojan con un poco de soya y se fríen en aceite hasta que estén ligeramente crujientes y marrones. Los chefs a menudo evitan freír demasiados fideos en la sartén a la vez, lo que, según los informes, promueve el aglomeración. Cuando todos los fideos se fríen y se secan en una toalla de papel, la sartén caliente y engrasada está lista para recibir el resto de los ingredientes del plato.
Las verduras se usan con moderación en el plato, principalmente para agregar color. El brócoli es la opción más común, pero los frijoles, la col rizada y las cebollas pueden agregarse a la mezcla, que se saltea en aceite con ajo. Cuando las verduras están casi terminadas, la carne marinada se une al grupo junto con la marinada, un poco más de soya, caldo, pescado y/o salsa de ostras, azúcar y más tapioca. Una vez que todos los ingredientes se cocinan y tiernos, elLos fideos se colocan en el plato, seguidos de la carne y la salteada de vegetales, así como la salsa. Los fideos se suavizarán lentamente a medida que se come el plato, al igual que el cereal en la leche.
El país vecino de Laos tiene una versión similar de rata na , llamada Lard Na . Este también es un plato de fideos fritos con carne, verduras y un caldo de pescado y pollo teñido de soja. Cuando la salsa se deja fuera, la mezcla de carne y vegetales resultantes a menudo se llama pad si ew , que al igual que rata na es una comida callejera popular tanto en Laos como en Tailandia.