Co to jest Rat Na?

Większość każdej kultury ma potrawy, które łączą lokalne mięso, z makaronem i warzywami do szybkiego, ale fortowania posiłków z jedną mostką. W Azji Południowo -Wschodniej znany tajski przepis po tej formie nazywany jest szczurem na , łącząc smażone makarony ryżowe z dowolną liczbą białek i kilka warzyw wyboru. Na dodatek charakterystyczny sos inspirowany Tajlandią lekko zmiękcza hartowany makaron i nasyca posiłek nutami tapioki, soi, owoców morza i cukru.

szczura Na może używać szeregu mięs, ale zazwyczaj tylko jednego na danie, a nie składkę. Krewetki, krab, ostryga, kurczak, wołowina i wieprzowina są powszechne. Z wyjątkiem krewetek, mięso te są zwykle krojone cienkie, wbijane młotkiem do mięsa, a następnie marynowane przez co najmniej 15 minut lub co najwyżej przez noc w lodówce. Marynaty mogą się różnić, ale typowe składniki to olej, słodka soja, proszek tapioka, zagęszczony wywar ryb, cebulę, czosnek, sól i pieprz.

szerokie makaron ryżowy są najczęściejstosowane w szczurze na , chociaż cienkie odmiany nie byłyby rzadkie. Są nasiąkane przez pół godziny w wodzie, a następnie gotowane, aż się zmiękną. Makaron jest następnie wrzucany z sojami i smażony w olejem, aż będzie lekko chrupiący i brązowy. Szefowie kuchni często unikają smażenia na patelni zbyt wielu makaronów, co podobno promuje zlepianie. Kiedy makaron są smażone i suszenia na ręczniku papierowym, gorąca, naoliwiona patelnia jest następnie gotowa do przyjęcia reszty składników potrawy.

Warzywa są używane oszczędnie w naczyniu, głównie w celu dodania koloru. Brokuły są najczęstszym wyborem, ale do mieszanki TH można dodać fasolę, jarmuż i cebulę, która jest smażona w oleju związanym z czosnkiem. Kiedy warzywa są prawie wykończone, marynowane mięso dołącza do grupy wraz z marynatą, trochę więcej sosu sojowego, sosu, ryb i/lub ostryg, cukier i więcej tapioka. Gdy wszystkie składniki zostaną ugotowane i delikatne,Makaron umieszcza się na talerzu, a następnie smażenie mięsa i warzyw, a także sos. Makaron powoli zmięknie, gdy naczynie jest spożywane, podobnie jak płatki w mleku.

Sąsiedni kraj Laos ma podobną wersję rat na , zwaną lard na . Jest to również smażone danie z makaronem z mięsem, warzywami i rybą sojową i bulionem z kurczaka. Po pominięciu sosu powstałe mieszanka mięsa i warzyw jest często nazywana pad si ew , która podobnie jak szczura na jest popularnym jedzeniem ulicznym zarówno w Laosie, jak i Tajlandii.