ラットnaとは何ですか？

すべての文化には、地元の肉と結婚する料理があり、麺や野菜が速く耐えるワンボウルの食事を用意しています。東南アジアでは、この型に続くおなじみのタイのレシピは、 rat na と呼ばれ、チャーハンヌードルと任意の数のタンパク質といくつかの選択野菜を組み合わせています。それに加えて、独特のタイ風のソースが強化された麺をわずかに柔らかくし、タピオカ、大豆、シーフード、砂糖のヒントを食事に吹き込みます。

ラットNa は、さまざまな肉を使用できますが、通常は1皿ごとに1つだけでなく、メドレーではありません。エビ、カニ、カキ、鶏肉、牛肉、豚肉の品種が一般的です。エビを除いて、これらの肉は通常、薄くスライスされ、肉ハンマーで叩かれ、少なくとも15分間、または冷蔵庫で最大一晩マリネします。マリネはさまざまですが、一般的な成分は油、甘い大豆、タピオカパウダー、肥厚した魚の斑、タマネギ、ニンニク、塩、コショウです。

幅のある米麺はほとんど頻繁です rat na で使用されますが、薄い品種は珍しくありません。それらは30分間水に浸し、柔らかくなるまで沸騰させます。その後、麺は大豆で投げられ、油で揚げたものになるまで、軽くサクサクして茶色になります。シェフはしばしば、鍋で一度に多くの麺を揚げることを避けることがよくあります。麺がすべて揚げてペーパータオルで乾燥すると、熱い油を塗った鍋が残りの皿の材料を受け取る準備ができています。

野菜は、主に色を追加するために、皿に控えめに使用されます。ブロッコリーは最も一般的な選択肢ですが、豆、ケール、タマネギがミックスに加えられ、ニンニクを注入したオイルで炒めます。野菜がほぼ完成すると、マリネした肉がマリネ、さらに大豆、ストック、魚、カキ、砂糖などのタピオカとともにグループに加わります。すべての材料が介して柔らかく調理されたら、麺を皿の上に置き、その後、肉と野菜の炒め物とソースが続きます。穀物が牛乳で行うように、皿が食べられると麺はゆっくりと柔らかくなります。

隣国のラオスの国には、 lard na と呼ばれる rat na の同様のバージョンがあります。これはまた、肉、野菜、大豆と鶏肉のスープを添えた揚げ麺料理です。ソースが取り残されると、得られた肉と野菜のメドレーはしばしばパッドsi ew と呼ばれます。