Hvad er rotte NA?
De fleste hver kultur har retter, der gifter sig med lokalt kød, med nudler og grøntsager til hurtig-menekæmpende en-bowl måltider. I Sydøstasien kaldes en velkendt thailandske opskrift efter denne form rotte NA , der kombinerer stegte risnudler med et hvilket som helst antal proteiner og et par valggrøntsager. For at afslutte det, blødgør en karakteristisk Thailand-inspireret sauce lidt de hærdet nudler og indhyller måltidet med antydninger af tapioca, soja, skaldyr og sukker.
rotte NA kan bruge en række kød, men typisk kun en pr. skål og ikke en medley. Rejer, krabber, østers, kylling, oksekød og svinekødsorter er almindelige. Bortset fra rejer er disse kød typisk skivet tyndt, banket med en kødhammer og derefter marineret i mindst 15 minutter eller højst natten over i køleskabet. Marinaderne kan variere, men almindelige ingredienser er olie, sød soja, tapioca -pulver, fortykket fiskebestand, løg, hvidløg, salt og peber.
bred risnudler er oftestBrugt i rotte NA , selvom tynde sorter ikke ville være ualmindelige. De er gennemvædet i en halv time i vand og koges derefter, indtil de er blødgjort. Nudlerne kastes derefter med noget soja og stegt i olie, indtil de er let sprøde og brune. Kokke undgår ofte stegning for mange nudler i gryden på én gang, hvilket efter sigende fremmer klumpning. Når nudlerne alle er stegt og tørrer på et papirhåndklæde, er den varme, olierede pande derefter klar til at modtage resten af skålens ingredienser.
Grøntsager bruges sparsomt i skålen, primært for at tilføje farve. Broccoli er det mest almindelige valg, men bønner, grønnkål og løg kan tilsættes til TH-blandingen, der er sauteret i hvidløg-infunderet olie. Når grøntsagerne næsten er færdige, slutter det marinerede kød sig sammen med marinaden, nogle mere soja, bestand, fisk og/eller østerssauce, sukker og mere tapioca. Når alle ingredienserne er kogt igennem og møre,Nudler anbringes på pladen, efterfulgt af kød- og grøntsagsområdet såvel som saucen. Nudlerne blødgør langsomt, når skålen spises, ligesom korn gør i mælk.
Det naboland Laos har en lignende version af rotte na , kaldet lard na . Dette er også en stegt nudlefad med kød, grøntsager og en soja-tinget fisk og kyllingebuljong. Når saucen udelades, kaldes det resulterende kød og grøntsagsmedley ofte pad si ew , som ligesom rotte na er en populær gademad i både Laos og Thailand.