Co je krysa na?

Většina každé kultury má jídla, která si vezmou místní maso, s nudlemi a zeleninou pro rychlé, ale zvětšující se jídla s jednou míčkou. V jihovýchodní Asii se známý thajský recept po této formě nazývá potkana na , kombinující smažené rýžové nudle s libovolným počtem proteinů a několik výběrových zeleniny. Abychom to doplnili, výrazná omáčka inspirovaná Thajskem mírně zjemňuje ztuhnuté nudle a natočí jídlo náznaky tapioky, sóji, mořských plodů a cukru.

krysa na může používat řadu masa, ale obvykle jen jeden na jídlo a ne na směs. Krevety, krab, ústřice, kuře, hovězí a vepřové odrůdy jsou běžné. S výjimkou krevet je tato masa obvykle nakrájená na tenké, bušené masným kladivem a poté marinované po dobu nejméně 15 minut nebo nanejvýš přes noc v chladničce. Marinády se mohou lišit, ale běžnými ingrediencemi jsou olej, sladká sójová, tapiokální prášek, zesílený rybí pažba, cibule, česnek, sůl a pepř.

Široké rýžové nudle jsou nejčastějiPoužívá se v potkaně na , i když tenké odrůdy by nebyly neobvyklé. Jsou namočeni na půl hodiny ve vodě a poté se vaří, dokud nezměkne. Nudle jsou pak házeny s nějakou sóji a smaženou v oleji, dokud lehce křupavé a hnědé. Kuchaři se často vyhýbají smažení příliš mnoho nudlí na pánvi najednou, což údajně podporuje shlukování. Když jsou všechny nudle smažené a suší na papírovém ručníku, horká, naolejovaná pánev je pak připravena přijímat zbytek ingrediencí misky.

Zelenina se používá střídmě v misce, především k přidání barvy. Brokolice je nejběžnější volbou, ale fazole, kale a cibule by mohly být přidány do TH mixu, který je restován v oleji naplněném česnekem. Když je zelenina téměř hotová, marinované maso se připojuje ke skupině spolu s marinádou, nějakou více sójovou, rybích a/nebo ústřicovou omáčkou, cukrem a další tapiokou. Jakmile jsou všechny složky vařeny a něžné,Nudle jsou umístěny na talíři, následuje maso a zeleninu smažený a omáčka. Nudle budou pomalu změkčit, když se jí jídlo konzumuje, stejně jako obiloviny v mléce.

Sousední země Laosu má podobnou verzi krysy na , nazvanou sádlo na . Jedná se také o smažené nudlové misky s masem, zeleninou a sójovým rybím a kuřecím vývarem. Když je omáčka vynechána, výsledné maso a zeleninová směs se často nazývá pad si ew , která jako krysa na je populární pouliční jídlo v Laosu i Thajsku.