Hvad er Patatas Bravas?

Patatas Bravas er en populær snack eller forretter i det spanske køkken; Det er lavet ved hjælp af hvide kartofler og en krydret tomatsauce. Denne type en forretter er kendt som tapas på det spanske sprog, og det serveres ofte med drinks i en bar. Sådanne kartoffelretter findes i forskellige former, der er kogt, stegt og bagt Patatas Bravas. Der er også forskellige måder at fremstille den ledsagende tomatsauce på.

For at fremstille skålen i sin basale form, skrælles de hvide kartofler først og nedsænkes i saltvand i en halv times tid. Kartoflerne tørres derefter og koges, indtil de blødgør lidt. De hugges derefter i små stykker, og de hakkede kartoffelstykker krydres med salt og peber, før de stegt i vegetabilsk olie, normalt olivenolie. Kartoflerne stegt, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde, og de afsættes derefter på papirhåndklæder for at dræne overskydende olie væk. I nogle tilfælde kan kartoflerne blive bagt i stedet for stegt; De kanbruges også bare kogt.

Patatas Bravas -sauce er dybest set lavet af purere modne tomater og tilsætning af en række grøntsager og krydderier til tomatpuréen. De vigtigste ingredienser, der bruges i saucen, er forskellige afhængigt af regionale og personlige præferencer og inkluderer generelt peber, salt, sukker, eddike, citronsaft, chili, rød peber, paprika, tabasco®, mayonnaise, løg, spidskommen, hvidløg, koriander og parsley. Saucen er ofte meget varm og krydret, men dette kan justeres afhængigt af den krævede smag.

Tomatsausen kan bruges som den er, eller den kan opvarmes i et par minutter og hældes derefter varmt over kartoflerne. Det kan også have lov til at køle af, før det bruges, eller i nogle tilfælde kan det køles og derefter hældes over kartoflerne. Det er generelt bedst at hælde saucen over de kogte, stegte eller bagte kartofler lige før de skal serveres; Hvis sAUCE hældes godt på forhånd, kartoflerne vil absorbere for meget af saucen og blive soggy. Foruden den krydret tomatsauce kan Patatas Bravas -skålen spises med ost, omeletter, stegt kylling, stegt fisk, stegte muslinger og en række andre madpåfyldninger. Patatas Bravas kan bestilles i mange spanske barer og restauranter.