Que sont les Bravas Patatas?
Patatas Bravas est une collation ou un apéritif populaire dans la cuisine espagnole; Il est fabriqué à l'aide de pommes de terre blanches et d'une sauce tomate épicée. Ce type d'apéritif est connu sous le nom de tapas dans la langue espagnole, et il est couramment servi avec des boissons dans un bar. Ces plats de pommes de terre se présentent sous différentes formes, il existe des bravas de patates bouillies, frites et cuites au four. Il existe également différentes façons de fabriquer la sauce tomate qui l'accompagne.
pour faire le plat sous sa forme de base, les pommes de terre blanches sont d'abord pelées et immergées dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure environ. Les pommes de terre sont ensuite séchées et bouillies jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu. Ils sont ensuite coupés en petits morceaux et les morceaux de pomme de terre hachés sont assaisonnés de sel et de poivre avant d'être frits dans de l'huile végétale, généralement de l'huile d'olive. Les pommes de terre sont frites jusqu'à ce qu'elles deviennent brun dorées et croustillantes, et ils sont ensuite réservés sur des serviettes en papier pour égoutter tout excès d'huile. Dans certains cas, les pommes de terre peuvent être cuites au lieu de frites; ils peuventêtre également utilisé juste bouilli.
La sauce Bravas Patatas est essentiellement fabriquée en réduisant les tomates mûres et en ajoutant une variété de légumes et d'épices à la purée de tomates. Les principaux ingrédients utilisés dans la sauce diffèrent en fonction des préférences régionales et personnelles, et comprennent généralement du poivre, du sel, du sucre, du vinaigre, du jus de citron, des piments, du poivron rouge, du paprika, du tabasco®, de la mayonnaise, des oignons, du cumin, de l'ail, de la coriandre et du persil. La sauce est souvent très chaude et épicée, mais cela peut être ajusté en fonction du goût requis.
La sauce tomate peut être utilisée telle qu'elle est, ou elle peut être chauffée pendant quelques minutes, puis versée au chaud sur les pommes de terre. Il peut également être autorisé à refroidir avant son utilisation, ou, dans certains cas, il peut être réfrigéré puis versé sur les pommes de terre. Il est généralement préférable de verser la sauce sur les pommes de terre bouillies, frites ou cuites au four juste avant qu'ils ne soient servis; Si le SLa tauce est versée bien à l'avance, les pommes de terre absorberont trop de sauce et deviendront détrempées. En plus de la sauce tomate épicée, le plat de bravas Patatas peut être consommé avec du fromage, des omelettes, du poulet frit, du poisson frit, des moules frites et une variété d'autres garnitures alimentaires. Patatas Bravas peut être commandée dans de nombreux bars et restaurants espagnols.