Wat zijn Patatas Bravas?
Patatas Bravas zijn een populaire snack of voorgerecht in de Spaanse keuken; Het is gemaakt met witte aardappelen en een pittige tomatensaus. Dit type voorgerecht staat bekend als tapas in de Spaanse taal, en het wordt vaak geserveerd met drankjes in een bar. Dergelijke aardappelgerechten zijn er in verschillende vormen, er zijn gekookte, gefrituurde en gebakken patata's bravas. Er zijn ook verschillende manieren om de bijbehorende tomatensaus te maken.
Om het gerecht in de basisvorm te maken, worden de witte aardappelen eerst een half uur of zo ondergedompeld in zout water. De aardappelen worden vervolgens gedroogd en gekookt totdat ze een beetje verzachten. Ze worden vervolgens in kleine stukjes gehakt en de gehakte aardappelstukken worden gekruid met zout en peper voordat ze worden gebakken in plantaardige olie, meestal olijfolie. De aardappelen worden gebakken totdat ze goudbruin en knapperig worden, en ze worden vervolgens op papieren handdoeken opzij gezet om overtollige olie weg te tappen. In sommige gevallen kunnen de aardappelen worden gebakken in plaats van gebakken; Ze kunnenook worden gebruikt, net gekookt.
De patatas -bravasaus wordt eigenlijk gemaakt door rijpe tomaten te pureren en een verscheidenheid aan groenten en kruiden aan de tomatenpuree toe te voegen. De belangrijkste ingrediënten die in de saus worden gebruikt, verschillen afhankelijk van de regionale en persoonlijke voorkeur, en omvatten over het algemeen peper, zout, suiker, azijn, citroensap, pepers, rode peper, paprika, Tabasco®, mayonaise, uien, komijn, knoflook, koriander en peterselie. De saus is vaak erg heet en kruidig, maar dit kan worden aangepast, afhankelijk van de vereiste smaak.
De tomatensaus kan worden gebruikt zoals het is, of het kan een paar minuten worden verwarmd en vervolgens warm over de aardappelen worden gegoten. Het kan ook worden toegestaan om af te koelen voordat het wordt gebruikt, of in sommige gevallen kan het worden gekoeld en vervolgens over de aardappelen gegoten. Het is over het algemeen het beste om de saus over de gekookte, gebakken of gebakken aardappelen te gieten vlak voordat ze worden geserveerd; Als de SAuce wordt ruim van tevoren gegoten, de aardappelen zullen te veel van de saus absorberen en vochtig worden. Naast de pittige tomatensaus, kan de Patatas Bravas -gerecht worden gegeten met kaas, omeletten, gebakken kip, gebakken vis, gefrituurde mosselen en een verscheidenheid aan andere voedseltoppings. Patatas Bravas kan worden besteld in veel Spaanse bars en restaurants.