Co to są Patatas Bravas?
Patatas Bravas są popularną przekąską lub przystawką w kuchni hiszpańskiej; Jest wykonany przy użyciu białych ziemniaków i pikantnego sosu pomidorowego. Ten rodzaj przystawki jest znany jako tapas w języku hiszpańskim i jest powszechnie podawany z napojami w barze. Takie potrawy ziemniaczane są w różnych postaciach, są gotowane, smażone i pieczone patatas bravas. Istnieją również różne sposoby tworzenia towarzyszącego sosu pomidorowego.
Aby uczynić naczynie w jej podstawowej formie, białe ziemniaki są najpierw obrane i zanurzone w słonej wodzie przez około pół godziny. Ziemniaki są następnie suszone i gotowane, aż trochę zmiękczą. Następnie są one pokrojone na małe kawałki, a posiekane kawałki ziemniaka są doprawione solą i pieprzem przed smażonym olejem roślinnym, zwykle oliwy z oliwek. Ziemniaki są smażone, aż stają się złotobrązowe i chrupiące, a następnie są odkładane na ręczniki papierowe, aby odprowadzić nadmiar oleju. W niektórych przypadkach ziemniaki mogą być upieczone zamiast smażonego; Mogąbyć również używane po prostu gotowane.
Sos Patatas Bravas jest w zasadzie wytwarzany przez puree dojrzałe pomidory i dodanie do puree pomidorów różnorodne warzywa i przyprawy. Główne składniki stosowane w sosie różnią się w zależności od preferencji regionalnych i osobistych i ogólnie obejmują pieprz, sól, cukier, ocet, sok z cytryny, chili, czerwona pieprz, papryka, tabasco®, majonez, cebula, kminek, czosnek, koronina i pielszerska. Sos jest często bardzo gorący i pikantny, ale można go dostosować w zależności od wymaganego smaku.
Sos pomidorowy może być używany tak, jak jest, lub może być podgrzewany przez kilka minut, a następnie nalany na ziemniaki. Można go również ostygnąć, zanim zostanie użyte lub, w niektórych przypadkach, może być chłodzony, a następnie nalany na ziemniaki. Zasadniczo najlepiej jest nalać sos na gotowane, smażone lub pieczone ziemniaki tuż przed podaniem; Jeśli sAuce wylewa się na długo, ziemniaki będą wchłonąć zbyt dużo sosu i stają się rozmoczone. Oprócz pikantnego sosu pomidorowego, danie Patatas Bravas można jeść z serem, omletami, smażonym kurczakiem, smażonymi rybami, smażonymi małżami i różnymi innymi dodatkami do jedzenia. Patatas Bravas można zamówić w wielu hiszpańskich barach i restauracjach.