Hva er Patatas Bravas?

Patatas Bravas er en populær matbit eller forrett i spansk mat; Den er laget med hvite poteter og en krydret tomatsaus. Denne typen forrett er kjent som tapas på det spanske språket, og det serveres ofte med drinker i en bar. Slike potetretter kommer i forskjellige former, det er kokt, stekt og bakte patatas bravas. Det er også forskjellige måter å lage den medfølgende tomatsaus.

For å lage retten i sin grunnleggende form, blir de hvite potetene først skrellet og nedsenket i saltvann i en halv time eller så. Potetene tørkes neste og kokes til de myker litt. De blir deretter hakket i små biter og de hakkede potetbitene er krydret med salt og pepper før de blir stekt i vegetabilsk olje, vanligvis olivenolje. Potetene stekes til de blir gyldenbrune og sprø, og de blir deretter satt til side på papirhåndklær for å drenere bort overflødig olje. I noen tilfeller kan potetene bakes i stedet for stekt; de kanogså brukes bare kokt.

Patatas Bravas -saus er i utgangspunktet laget ved å purre modne tomater og tilsette en rekke grønnsaker og krydder til tomatpuréen. De viktigste ingrediensene som brukes i sausen er forskjellige i henhold til regional og personlig preferanse, og inkluderer generelt pepper, salt, sukker, eddik, sitronsaft, chilier, rød pepper, paprika, tabasco®, majones, løk, spisskummen, hvitløk, koriander og persille. Sausen er ofte veldig varm og krydret, men dette kan justeres avhengig av den nødvendige smaken.

Tomatsausen kan brukes som den er, eller den kan varmes opp i noen minutter og helles deretter varm over potetene. Det kan også få lov til å avkjøles før den brukes, eller i noen tilfeller kan den kjøles og deretter helles over potetene. Det er generelt best å helle sausen over de kokte, stekte eller bakte potetene rett før de skal serveres; Hvis sAuce helles godt på forhånd, potetene vil absorbere for mye av sausen og bli soggy. I tillegg til den krydret tomatsausen, kan Patatas Bravas -retten spises med ost, omeletter, stekt kylling, stekt fisk, stekte blåskjell og en rekke andre matpålegg. Patatas Bravas kan bestilles i mange spanske barer og restauranter.