¿Qué es la pasta de curry rojo?
La pasta de curry rojo es un ingrediente de piedra angular en la cocina tailandesa. Además de ser utilizado por sí solo para hacer curry rojo, también se integra en numerosos otros platos y salsas. Muchos mercados que almacenan ingredientes asiáticos llevan pasta de curry roja, y también se pueden hacer en casa, para las personas que desean controlar sus ingredientes. La pasta de curry roja casera también tiende a ser menos costosa.
Como su nombre sugiere, la pasta de curry rojo es de rojo clásico, lo contrasta con pasta de curry verde y pasta de curry amarillo, otros dos ingredientes comunes en la cocina tailandesa. Los ingredientes precisos varían, dependiendo del sabor del cocinero y la región, pero generalmente ajo, jengibre, chalotes, pasta de camarones, chiles, raíz de cilantro, pimienta blanca, comino, cilantro, sales, sal, pimentón y cáscara de kaffir lima hacen una apariencia. Dependiendo de los tipos de chiles utilizados, esta pasta de curry puede variar en calor de suave a incendiario.Un mortero y mano de mortero tradicionalmente, aunque muchos cocineros modernos prefieren usar una licuadora o procesador de alimentos. Idealmente, solo se debe hacer suficiente pasta de curry para una receta específica, ya que sabe mejor cuando está fresca. Sin embargo, debido a que hacer pasta de curry puede llevar tiempo, a algunos cocineros les gusta hacer un gran lote y congelarlo en porciones individuales, asegurando que tengan suficiente para cocinar en el transcurso de varios meses.
.Por lo general, solo se necesita una pequeña cantidad de pasta de curry roja, porque está altamente concentrado. En curry con una base de leche de coco, a menudo se agrega temprano en el proceso de cocción, para infundir completamente la leche de coco y el resto de los ingredientes, y se puede agregar un tablero al final para actualizar el sabor. La pasta de curry roja también se incluye en cosas como salsa de maní tailandesa, que se usa para vestir satay y en otras salsas, aderezos y alimentos.
Al manejar la pasta de curry roja, es importante remeMer que contiene pimientos sembrados, junto con todos sus aceites volátiles. Como resultado, a veces puede causar una sensación de hormigueo o ardor en la piel. Las manos siempre deben lavarse a fondo, ya que la pasta de curry rojo puro en los ojos, la nariz y otras manchas sensibles no es deseable. Si la pasta de curry roja termina en los ojos, deben enjuagarse suavemente con agua corriente fría, y puede ocurrir algo de irritación persistente.