O que é pasta de curry vermelho?

A pasta de curry vermelha é um ingrediente da pedra angular na culinária tailandesa. Além de ser usado por conta própria para fazer curry vermelho, ele também é integrado a vários outros pratos e molhos. Muitos mercados que estocam ingredientes asiáticos carregam pasta de curry vermelho e também podem ser fabricados em casa, para pessoas que desejam controlar seus ingredientes. A pasta de curry vermelha caseira também tende a ser mais barata. Os ingredientes precisos variam, dependendo do sabor do cozinheiro e da região, mas geralmente alho, gengibre, cebolinha, pasta de camarão, pimentões, raiz de coentro, pimenta branca, cominho, coentro, busca, sal, páprica e a iluminação de lima de kaffir aparecem. Dependendo dos tipos de pimentões utilizados, esta pasta de curry pode variar em calor de leve a incendiária.Uma argamassa e pilão tradicionalmente, embora muitos cozinheiros modernos preferem usar um liquidificador ou processador de alimentos. Idealmente, apenas a pasta de curry suficiente para uma receita específica deve ser feita, pois tem um gosto melhor quando fresco. No entanto, como fazer pasta de curry pode levar tempo, alguns cozinheiros gostam de fazer um grande lote e congelar em porções individuais, garantindo que tenham o suficiente para cozinhar ao longo de vários meses.

Geralmente, é necessária apenas uma pequena quantidade de pasta de curry vermelha, porque é altamente concentrada. Nos caril com uma base de leite de coco, geralmente é adicionado no início do processo de cozimento, para infundir completamente o leite de coco e o restante dos ingredientes, e um traço pode ser adicionado no final para refrescar o sabor. A pasta de curry vermelha também está incluída em coisas como molho de amendoim tailandês, usado para vestir Satay e em outros molhos, molhos e alimentos.

Ao manusear a pasta de curry vermelho, é importante lembrarMBER que contém pimentões semeados, juntamente com todos os seus óleos voláteis. Como resultado, às vezes pode causar uma sensação de formigamento ou queimação na pele. As mãos devem sempre ser lavadas completamente, pois a pasta de curry vermelha pura nos olhos, nariz e outros pontos sensíveis não é desejável. Se a pasta de curry vermelha acabar nos olhos, eles devem ser enxaguados suavemente com água corrente fria, e alguma irritação persistente pode ocorrer.