O que é Glatt Kosher?

Glatt Kosher é um padrão kosher mais alto que é usado ao inspecionar animais grandes, como gado após o abate, para determinar se a carne deles ou não até os padrões das restrições dietéticas judaicas. Para ser considerado Glatt, quando os pulmões de um animal são examinados, eles devem ser suaves e livres de defeitos. Se os pulmões têm aderências, perfurações ou outros defeitos, a carne é considerada Treif , "rasgada" ou proibida. Especificamente, o gado adulto e o búfalo podem ser inspecionados para determinar se eles são ou não GLATT. Existem situações em que a carne pode não ser Glatt, mas ainda pode ser kosher. Animais menores e aves devem sempre ser considerados kosher. Se galinhas, patos, bezerros, ovelhas, cabras, veados e assim por diante são Treif , a carne não é kosher, e não pode ser comida por judeus que aderem a Kashrut , as leis alimentares judaicas. No caso de animais pequenos, isso é um pouco enganador, pois as pessoas podem acreditar que a carne é mais kosher porque é descrita como Glatt, quando, na verdade, se a carne não fosse Glatt, não seria kosher. Quando a carne de animal grande é anunciada como sendo Glatt Kosher, o rótulo adicional carrega mais peso, distinguindo dois tipos diferentes de carne kosher.

Embora as regras em torno da carne Glatt Kosher possam parecer um pouco misteriosas, há uma lógica sólida por trás delas. "Glatt" é iídiche para "suave", referenciando a aparência uniforme dos pulmões de um animal kosher glatt. Os pulmões que são suaves e livres de aderências têm maior probabilidade de serem saudáveis, sugerindo que o animal hospedeiro também era saudável e não exposto a substância prejudicials que poderia ter danificado seus pulmões.

Dado o crescente uso da agricultura da fábrica para produzir carne, a idéia de procurar animais especialmente saudáveis ​​tem mérito e sugere um nível de atenção que os consumidores comuns podem não exercer. O apoio textual para as regras Glatt Kosher pode ser encontrado na Torá, um texto religioso judeu, no qual as pessoas são especificamente proibidas de comer carne que é Treif .