Hvad er Glatt Kosher?
Glatt Kosher er en højere kosher -standard, der bruges, når man inspicerer store dyr, såsom kvæg efter slagtning for at afgøre, om deres kød jeg op til standarderne for de jødiske diætbegrænsninger eller ej. For at blive betragtet som Glatt, når et dyrs lunger undersøges, skal de være glatte og fri for defekter. Hvis lungerne har vedhæftninger, punkteringer eller andre defekter, betragtes kødet som treif , "revet" eller forbudt.
Der er en vis forvirring af, hvad glatt kosher virkelig betyder, hvilket kan forårsage nogle interessante mærkningssituationer. Specifikt kan voksne kvæg og bøffel inspiceres for at afgøre, om de er glatt eller ej. Der er situationer, hvor kød muligvis ikke er glatt, men det kan stadig være kosher. Mindre dyr og høns skal altid være glatt for at blive betragtet som kosher. Hvis kyllinger, ænder, kalve, får, geder, hjorte osv. Er treif , er kødet ikke kosher, og det kan ikke spises af jøder, der holder sig til kashrut , de jødiske diætlove.
Det er almindeligt at se slagtere, der reklamerer for Glatt Kosher Meats for at forsikre deres jødiske kunder om, at kødet er kosher. I tilfælde af små dyr er dette lidt vildledende, da folk måske tror, at kødet er ekstra kosher, fordi det beskrives som Glatt, når det faktisk ikke var glatt, ville det ikke være kosher overhovedet. Når stort dyrekød annonceres som Glatt Kosher, bærer den ekstra etiket mere vægt og skelner to forskellige slags kosher kød.
Mens reglerne omkring glatt kosher kød kan virke lidt arkane, er der en solid logik bag sig. "Glatt" er jiddisk for "glat", der refererer til jævnt udseendet af lungerne i et glatt kosher dyr. Lunger, der er glatte og fri for vedhæftninger, er mere tilbøjelige til at være sunde, hvilket antyder, at værtsdyret også var sundt og ikke udsat for skadeligt stofs, der kunne have beskadiget sine lunger.
I betragtning af den stigende brug af fabrikslandbrug til fremstilling af kød har ideen om at opsøge særligt sunde dyr fortjeneste, og det antyder et niveau af opmærksomhed, som almindelige forbrugere måske ikke udøver. Tekststøtte til Glatt Kosher -reglerne findes i Toraen, en jødisk religiøs tekst, hvor folk specifikt er forbudt at spise kød, der er treif .