Vad är Glatt Kosher?

Glatt Kosher är en högre kosher -standard som används vid inspektion av stora djur som nötkreatur efter slakt för att avgöra om deras kött är upp till standarderna för de judiska dietbegränsningarna. För att betraktas som glatt, när ett djurs lungor undersöks, måste de vara släta och fria från defekter. Om lungorna har vidhäftningar, punkteringar eller andra defekter, betraktas köttet Treif , "trasig" eller förbjudet.

Det finns en del förvirring om vad Glatt Kosher verkligen betyder, vilket kan orsaka några intressanta märkningssituationer. Specifikt kan vuxna nötkreatur och buffel inspekteras för att avgöra om de är glatt eller inte. Det finns situationer där kött kanske inte är glatt, men det kan fortfarande vara kosher. Mindre djur och fåglar måste alltid vara glatt för att betraktas som kosher. Om kycklingar, ankor, kalvar, får, getter, rådjur och så vidare är treif , är köttet inte kosher, och det kan inte ätas av judar som följer Kashrut , de judiska dietlagarna.

Det är vanligt att se slaktare som annonserar Glatt Kosher kött för att försäkra sina judiska kunder att köttet är kosher. När det gäller små djur är detta lite vilseledande, eftersom människor kan tro att köttet är extra kosher eftersom det beskrivs som Glatt, när i själva verket om köttet inte var Glatt, skulle det inte vara kosher alls. När stort djurkött annonseras som Glatt Kosher, bär den extra etiketten mer vikt och skiljer två olika typer av kosher kött.

Medan reglerna kring Glatt kosher kött kan verka lite arcane, finns det en solid logik bakom dem. "Glatt" är jiddisch för "smidig", med hänvisning till det jämnt utseendet på lungorna i ett glatt kosher djur. Lungor som är släta och fria från vidhäftningar är mer benägna att vara friska, vilket tyder på att värddjuret också var friskt och inte utsatt för skadligt ämnes som kunde ha skadat lungorna.

Med tanke på den ökande användningen av fabriksodling för att producera kött har idén att söka särskilt friska djur meriter, och det antyder en uppmärksamhetsnivå som vanliga konsumenter inte får utöva. Textstöd för Glatt Kosher -reglerna finns i Torah, en judisk religiös text, där människor är specifikt förbjudna att äta kött som är Treif .