Hva er Glatt Kosher?

Glatt Kosher er en høyere kosher -standard som brukes når du inspiserer store dyr som storfe etter slakting for å avgjøre om kjøttet hennes jeg opp til standardene for de jødiske kostholdsrestriksjonene. For å bli betraktet som Glatt, må de være glatte og fri for feil når et dyrs lunger blir undersøkt. Hvis lungene har vedheft, punkteringer eller andre defekter, regnes kjøttet Treif , "revet" eller forbudt.

Det er en viss forvirring over hva glatt kosher virkelig betyr, noe som kan forårsake noen interessante merkesituasjoner. Spesielt kan voksne storfe og bøffel inspiseres for å avgjøre om de er glatt eller ikke. Det er situasjoner der kjøtt kanskje ikke er glatt, men det kan fortsatt være kosher. Mindre dyr og fugl må alltid være glatt for å bli betraktet som kosher. Hvis kyllinger, ender, kalver, sauer, geiter, hjort og så videre er treif , er kjøttet ikke kosher, og det kan ikke spises av jøder som holder seg til Kashrut , de jødiske kostholdslovene.

Det er vanlig å se slakter som reklamerer for glatt kosher kjøtt for å forsikre sine jødiske kunder om at kjøttet er kosher. Når det gjelder små dyr, er dette litt misvisende, ettersom folk kan tro at kjøttet er ekstra kosher fordi det beskrives som Glatt, når kjøttet faktisk ikke var Glatt, ville det ikke være kosher i det hele tatt. Når stort dyrekjøtt annonseres som å være Glatt Kosher, har den ekstra etiketten mer vekt, og skiller to forskjellige typer kosher kjøtt.

Mens reglene rundt Glatt kosher kjøtt kan virke litt arcane, er det en solid logikk bak dem. "Glatt" er jiddisk for "glatt", og refererer til det jevnlige utseendet til lungene til et glatt kosher dyr. Lunger som er glatte og fri for vedheft er mer sannsynlig å være sunne, noe som antyder at vertsdyret også var sunt, og ikke utsatt for skadelig stoffs som kunne ha skadet lungene.

Gitt den økende bruken av fabrikkoppdrett for å produsere kjøtt, har ideen om å oppsøke spesielt sunne dyr fortjeneste, og det antyder et nivå av oppmerksomhet som vanlige forbrukere ikke kan utøve. Tekststøtte for Glatt Kosher -reglene finner du i Toraen, en jødisk religiøs tekst, der folk er spesifikt forbudt å spise kjøtt som er Treif .