Vad är röd currypasta?

röd currypasta är en hörnsteningrediens i thailändskt köket. Förutom att de används på egen hand för att göra röd curry, är den också integrerad i många andra rätter och såser. Många marknader som lagrar asiatiska ingredienser har röd currypasta, och det kan också göras hemma för människor som vill kontrollera sina ingredienser. Hemmagad röd currypasta tenderar också att vara billigare.

Som namnet antyder är röd currypasta klassiskt röd och kontrasterar den med grön currypasta och gul currypasta, två andra vanliga ingredienser i thailändska rätter. De exakta ingredienserna varierar, beroende på smaken på kocken och regionen, men i allmänhet vitlök, ingefära, schalottenlök, räkor, chili, korianderrot, vitpeppar, kummin, koriander söker, salt, paprika och kaffirkalk gör ett utseende. Beroende på de typer av chili som används kan denna currypasta variera i värme från mild till brännande.

För att göra röd currypasta, kockar kockar ingredienserna inEn murbruk och stöt traditionellt, även om många moderna kockar föredrar att använda en mixer eller matprocessor. Helst bör endast tillräckligt med currypasta för ett specifikt recept göras, eftersom det smakar bäst när det är färskt. Men eftersom att göra currypasta kan ta tid, gillar vissa kockar att göra en stor sats och frysa den i enskilda portioner, vilket säkerställer att de har tillräckligt att laga mat under flera månader.

Vanligtvis behövs bara en liten mängd röd currypasta, eftersom den är mycket koncentrerad. I curryer med en kokosmjölkbas tillsätts ofta tidigt i tillagningsprocessen för att helt infusera kokosmjölken och resten av ingredienserna, och en streck kan tillsättas i slutet för att uppdatera smaken. Röd currypasta ingår också i saker som thailändsk jordnötssås, används för att klä sig satay och i andra såser, förband och livsmedel.

När han hanterar röd currypasta är det viktigt att remeMber att den innehåller utsäde paprika, tillsammans med alla deras flyktiga oljor. Som ett resultat kan det ibland orsaka en stickande eller brinnande känsla på huden. Händerna ska alltid tvättas noggrant, eftersom ren röd currypasta i ögonen, näsan och andra känsliga fläckar inte är önskvärt. Om röd currypasta avvecklas i ögonen, bör de försiktigt sköljas med svalt rinnande vatten, och en viss kvarvarande irritation kan uppstå.