Co je červená kari pasta?

Red Curry Paste je základní kamenem v thajské kuchyni. Kromě toho, že se používá sám k výrobě červených kari, je také integrován do mnoha dalších jídel a omáček. Mnoho trhů, které skladují asijské ingredience, nesou červenou kari pastu a lze ji také vyrobit doma, pro lidi, kteří chtějí ovládat své ingredience. Domácí pasta červená kari, která je také tendenci, má tendenci být levnější. Přesné složky se liší v závislosti na chuti kuchaře a oblasti, ale obecně česnek, zázvor, šalotky, pasta na krevety, kořen koriandru, bílý pepř, kmín, koriandry hledá, sůl, paprika a kaffir lime -kůra se objevují. V závislosti na použitých typech použitých chilli se tato kari pasta může pohybovat v teplu od mírného k zápalnému.Tradičně malta a tloučka, i když mnoho moderních kuchařů dává přednost použití mixéru nebo kuchyňského robota. V ideálním případě by měla být vyrobena pouze dostatek kari pasty pro konkrétní recept, protože chutná nejlépe, když je čerstvá. Protože však může dělat kari pastu, někteří kuchaři rádi vyrábějí velkou dávku a zmrazte ji v jednotlivých porcích, což zajišťuje, že mají dost vařit v průběhu několika měsíců.

Obvykle je zapotřebí jen malé množství červené kari pasty, protože je vysoce koncentrovaná. V Curries s základnou kokosového mléka se často přidává na začátku procesu vaření, aby plně naplnila kokosové mléko a zbytek ingrediencí a na konci může být přidána pomlčka, aby se chuť obnovila. Červená kari pasta je také zahrnuta do věcí, jako je thajská arašídová omáčka, používaná k oblékání satay a v jiných omáčkách, obvazech a jídlech.

Při manipulaci s red kari v pasta je důležité si vzpomenoutmber, že obsahuje naočkované papriky, spolu se všemi jejich těkavými oleji. Výsledkem je, že někdy může způsobit pocit brnění nebo pálení na kůži. Ruce by měly být vždy důkladně promyty, protože čistá červená kari pasta v očích, nose a dalších citlivých skvrnách není žádoucí. Pokud se v očích ukončí červená kari pasta, měla by být jemně opláchnutá chladnou tekoucí vodou a může dojít k nějakému přetrvávajícímu podráždění.