Was ist rote Curry -Paste?
Red Curry Paste ist eine Eckpfeiler in der thailändischen Küche. Es wird nicht nur für sich genommen verwendet, um rotes Curry herzustellen, sondern auch in zahlreiche andere Gerichte und Saucen integriert. Viele Märkte, die asiatische Zutaten auf Lager haben, tragen rote Curry -Paste und können auch zu Hause für Menschen hergestellt werden, die ihre Zutaten kontrollieren möchten. Eine hausgemachte rote Curry-Paste ist ebenfalls günstiger. Die genauen Zutaten variieren je nach Geschmack des Kochs und der Region, aber im Allgemeinen Knoblauch, Ingwer, Schalotten, Garnelenpaste, Chilis, Korianderwurzel, weißer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersuche, Salz, Paprika und Kaffir -Lime -Rind erscheinen. Abhängig von den verwendeten Chilientypen kann diese Curry -Paste von mild bis brandnotisch reichen.
Um rote Curry -Paste zu machen, mahlen die Köche die Zutaten inEin Mörtel und ein Stößel traditionell, obwohl viele moderne Köche lieber einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Idealerweise sollte nur genug Curry -Paste für ein bestimmtes Rezept hergestellt werden, da sie am besten schmeckt. Da das Herstellen von Curry -Paste jedoch Zeit in Anspruch nehmen kann, machen einige Köche gerne eine große Charge und frieren sie in einzelnen Portionen ein, um sicherzustellen, dass sie über mehrere Monate genug kochen können.
In der Regel wird nur eine kleine Menge roter Curry -Paste benötigt, da sie stark konzentriert ist. In Currys mit einer Kokosmilchbasis wird es häufig früh im Kochprozess hinzugefügt, um die Kokosmilch und den Rest der Zutaten vollständig zu infundieren, und am Ende kann ein Armaturenbrett hinzugefügt werden, um den Geschmack zu erfrischen. Rote Curry -Paste ist auch in Dingen wie thailändische Erdnusssauce enthalten, die Satay und in anderen Saucen, Dressings und Lebensmitteln verwendet.
Bei der Behandlung mit rotem Curry -Paste ist es wichtig, sich zu erinnernMber, dass es Säkopoten zusammen mit all ihren flüchtigen Ölen enthält. Infolgedessen kann es manchmal zu einem Kribbeln oder Brennen auf der Haut führen. Die Hände sollten immer gründlich gewaschen werden, da reine rote Curry -Paste in den Augen, Nase und anderen empfindlichen Stellen nicht wünschenswert sind. Wenn rote Curry -Paste in den Augen landet, sollte sie vorsichtig mit kühlem fließendem Wasser gespült werden, und es kann einige anhaltende Reizungen auftreten.