레드 카레 페이스트 란 무엇입니까?

빨간 카레 페이스트는 태국 요리의 초석 성분입니다. 빨간 카레를 만들기 위해 자체적으로 사용되는 것 외에도 수많은 다른 요리와 소스에 통합됩니다. 재고가있는 많은 시장에서 아시아 재료가 붉은 카레 페이스트를 가지고 있으며, 재료를 조절하려는 사람들을 위해 집에서 만들 수도 있습니다. 집에서 만든 붉은 카레 페이스트도 저렴한 경향이 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 빨간 카레 페이스트는 고전적으로 빨간색이며 녹색 카레 페이스트와 노란 카레 페이스트, 태국 요리의 다른 두 가지 일반적인 성분으로 대조됩니다. 정확한 성분은 요리사와 지역의 맛에 따라 다르지만 일반적으로 마늘, 생강, 샬롯, 새우 페이스트, 칠리, 고수풀 뿌리, 흰 후추, 커민, 고수풀, 소금, 파프리카 및 카피 르 라임 껍질이 나타납니다. 사용 된 고추의 유형에 따라,이 카레 페이스트는 온화한 곳에서 소란으로 열이 넓어 질 수 있습니다.

붉은 카레 페이스트를 만들려면 요리사는 재료를 분쇄합니다.많은 현대 요리사가 블렌더 나 푸드 프로세서를 사용하는 것을 선호하지만 전통적으로 박격포와 유봉합니다. 이상적으로는 특정 레시피를위한 충분한 카레 페이스트 만 만들어야합니다. 그러나 카레 페이스트를 만드는 데 시간이 걸릴 수 있기 때문에 일부 요리사는 큰 배치를 만들고 개별 서빙에서 얼리는 것을 좋아하므로 몇 달 동안 요리 할만 큼 충분히 요리 할 수 ​​있습니다.

일반적으로 소량의 빨간 카레 페이스트 만 필요합니다. 코코넛 밀크베이스가있는 카레에서는 요리 과정 초기에 코코넛 밀크와 나머지 성분을 완전히 주입하기 위해 종종 첨가되어 맛을 새로 고치기 위해 대시를 추가 할 수 있습니다. 레드 카레 페이스트는 타이 땅콩 소스, 사타이 드레스에 사용되는 태국 땅콩, 다른 소스, 드레싱 및 음식에도 포함되어 있습니다.

빨간 카레 페이스트를 처리 할 때는MBER은 휘발성 오일과 함께 씨앗의 고추가 들어 있습니다. 결과적으로 때로는 피부에 따끔 거림 또는 불타는 느낌을 유발할 수 있습니다. 눈, 코 및 기타 민감한 반점의 순수한 붉은 카레 페이스트가 바람직하지 않기 때문에 손을 항상 철저히 씻어야합니다. 붉은 카레 페이스트가 눈에 가라 앉으면 시원한 흐르는 물로 부드럽게 헹구어 야하며 약간의 자극이 발생할 수 있습니다.