Wat is rode currypasta?

Rode currypasta is een hoeksteen ingrediënt in de Thaise keuken. Naast dat ze op zichzelf worden gebruikt om rode curry te maken, is het ook geïntegreerd in tal van andere gerechten en sauzen. Veel markten die Aziatische ingrediënten op voorraad hebben, dragen rode currypasta, en het kan ook thuis worden gemaakt voor mensen die hun ingrediënten willen beheersen. Zelfgemaakte rode currypasta is ook meestal minder duur.

Zoals de naam suggereert, is rode currypasta klassiek rood, contrasteren het met groene currypasta en gele currypasta, twee andere veel voorkomende ingrediënten in Thaise keuken. De precieze ingrediënten variëren, afhankelijk van de smaak van de kok en de regio, maar over het algemeen knoflook, gember, sjalotten, garnalenpasta, pepers, korianderwortel, witte peper, komijn, koriander zoekt, zout, paprika en kaffir limoenschil, verschijnen. Afhankelijk van de soorten gebruikte pepers, kan deze kerriepasta variëren in warmte van mild tot brandbakker.

Om rode kerriepasta te maken, malen kooks de ingrediënten erinTraditioneel een mortel en stamper, hoewel veel moderne koks liever een blender of keukenmachine gebruiken. In het ideale geval moet alleen voldoende currypasta voor een specifiek recept worden gemaakt, omdat het het beste smaakt als het vers is. Omdat het maken van currypasta echter tijd kan kosten, maken sommige koks graag een grote batch en bevriezen deze in individuele porties, zodat ze genoeg hebben om mee te koken in de loop van enkele maanden.

Meestal is slechts een kleine hoeveelheid rode currypasta nodig, omdat deze sterk geconcentreerd is. In curry's met een kokosmelkbasis wordt het vaak vroeg in het kookproces toegevoegd om de kokosmelk en de rest van de ingrediënten volledig te infuseren, en een dashboard kan aan het einde worden toegevoegd om de smaak te vernieuwen. Rode kerriepasta is ook opgenomen in dingen als Thaise pindasaus, gebruikt om saté te kleden en in andere sauzen, verbanden en voedingsmiddelen.

Bij het hanteren van rode currypasta is het belangrijk om te remeMber dat het geplaatste paprika's bevat, samen met al hun vluchtige oliën. Als gevolg hiervan kan het soms een tintelend of brandend gevoel op de huid veroorzaken. Handen moeten altijd grondig worden gewassen, omdat pure rode currypasta in de ogen, neus en andere gevoelige plekken niet wenselijk is. Als rode currypasta in de ogen eindigt, moeten ze zachtjes worden gespoeld met koel stromend water en kan er enige aanhoudende irritatie optreden.