Co to jest Paste Red Curry?

Paste z czerwonej curry jest składnikiem kamieni węgielnych w kuchni tajskiej. Oprócz tego, że jest używany do tworzenia czerwonego curry, jest również zintegrowany z wieloma innymi potrawami i sosami. Wiele rynków, które magazynują składniki azjatyckie, nosi czerwoną pastę curry, a także można ją wykonać w domu, dla osób, które chcą kontrolować swoje składniki. Domowa pasta z czerwonego curry również jest zwykle tańsza.

Jak sama nazwa sugeruje, czerwoną pastę curry jest klasycznie czerwona, kontrastując z zieloną pastą curry i żółtą pastą curry, dwoma innymi wspólnymi składnikami w kuchni tajskiej. Dokładne składniki różnią się, w zależności od smaku kucharza i regionu, ale ogólnie czosnek, imbir, szalotki, pasta krewetkowa, chili, korzeń kolendry, biała pieprz, kminek, szukająca kolendry, sól, papryka i skórka Kaffir limonki. W zależności od rodzajów użytych chili, ta paste curry może wahać się w cieple od łagodnego do zapalającej.Morta i tłucz tradycyjnie, chociaż wielu współczesnych kucharzy woli używać blendera lub robota kuchennego. Idealnie, należy wykonać tylko wystarczającą ilość pasty curry do określonego przepisu, ponieważ najlepiej smakuje, gdy jest świeży. Ponieważ jednak wykonanie pastki curry może zająć trochę czasu, niektórzy kucharze lubią zrobić dużą partię i zamrozić ją w poszczególnych porcjach, upewniając się, że mają wystarczająco dużo do gotowania w ciągu kilku miesięcy.

Zazwyczaj potrzebna jest tylko niewielka ilość czerwonej pasty curry, ponieważ jest bardzo skoncentrowana. W curry z bazą mleka kokosowego jest często dodawany na wczesnym etapie gotowania, aby w pełni nasilać mleko kokosowe i resztę składników, a na końcu można dodać deszcz, aby odświeżyć smak. Czerwona pasta curry znajduje się również w takich rzeczach jak tajski sos orzechowy, używany do ubierania się satay, a w innych sosach, opatrunkach i potrawach.

Podczas obsługi czerwonej pasty curry ważne jest, aby pamiętaćMBER, który zawiera rozstawioną paprykę wraz ze wszystkimi ich lotnymi olejkami. W rezultacie może czasami powodować mrowienie lub spalanie odczucia na skórze. Ręce powinny być zawsze dokładnie myte, ponieważ czystą czerwoną pastę curry w oczach, nosie i innych wrażliwych miejscach nie jest pożądana. Jeśli czerwoną pastę curry pojawi się w oczach, należy je delikatnie przepłukać chłodną bieżącą wodą, a może wystąpić pewne trwałe podrażnienie.