¿Qué es el azafrán rojo?
El azafrán rojo se cosecha de la planta de crocus que se cultiva principalmente entre la región mediterránea e India. Se considera la especia más cara del mundo. Con un sabor único y dulce, el azafrán rojo se usa principalmente en la cocción, aunque es bien conocido por sus fines medicinales. También se utiliza para su color en tintes y pinturas y para su aroma en perfumes.
La planta de crocus produce flores púrpuras pequeñas y ligeras en el otoño. Dos o tres hilos de azafrán rojos están dentro de cada flor; Si bien muchas flores tienen estos hilos, conocidos como estigmas, esta planta específica de azafrán es la única que produce azafrán. Los hilos se cosechan a mano durante un período de tres semanas en el otoño después de que las flores de la planta han florecido.
La mayoría del suministro de azafrán rojo del mundo proviene de los azafrados cultivados en España e Irán. Otros países, como India, Grecia, Italia y Marruecos, también producen una buena cantidad de esta rara especia. Cada país diezDS para cultivar una o más variedades diferentes, con ligeras variaciones en el sabor, el olor y el color. Si bien todo el azafrán es de color rojo, el verdadero azafrán rojo tiene la punta amarilla de cada estigma individual eliminado. El azafrán con un color rojo intenso y solo una pequeña cantidad de punta amarilla que queda se considera la calidad más alta disponible. Una vez cosechados, los hilos se secan y empacan.
Como cada flor de crocus solo tiene dos o tres hilos de azafrán en el interior, se necesitan casi un acre de tierra para producir 5 libras (2.2 kilogramos) de azafrán rojo. Esto, junto con la necesidad de cosechar a mano, hace que esta especia sea la más cara, por peso, del mundo. Ssafferon es tan fuerte en sabor y color, sin embargo, que se necesita muy poco al cocinar; Por lo general, solo uno a dos hilos para un plato que sirve cuatro.
Red Saffron es conocido por su sabor a miel y un olor que muchos comparan con el heno dulce. Quién y dónden agregado a las recetas, produce un rico color amarillo y un sabor distintivo; Es popular en platos de arroz, estofado y mariscos. Como el azafrán se seca, debe agregarse a algún tipo de líquido cálido para que su verdadero sabor y color brille.
azafrán se ha utilizado durante miles de años en otras capacidades. En el antiguo Egipto, por ejemplo, se creía que el azafrán rojo era un afrodisíaco. También se conoce como un reductor de fiebre y por su capacidad para tratar la ansiedad, así como los calambres y problemas menstruales con el hígado o las articulaciones. Sin embargo, a pesar de estos usos, grandes cantidades de azafrán pueden ser mortales. Debido al color único del azafrán, en la antigüedad, a menudo era el ingrediente principal en ciertos tintes y pinturas de color. Si bien todavía se utiliza como tal en algunas áreas hoy en día, es más popular, fuera de la cocción, es como un ingrediente en colonias y perfumes, típicamente como una nota superior.