Co to jest czerwony szafran?
Czerwony szafran jest zbierany z rośliny krokusowej, która jest uprawiana przede wszystkim między regionem Morza Śródziemnego a Indiami. Jest uważany za najdroższą przyprawę na świecie. Z wyjątkowo słodkim smakiem czerwony szafran jest stosowany przede wszystkim do gotowania, chociaż jest dobrze znany ze swoich celów leczniczych. Jest również wykorzystywany do koloru w barwnikach i farbach oraz do zapachu w perfumach.
Roślina krokusowa wytwarza małe, lekkie fioletowe kwiaty jesienią. Dwa do trzech czerwonych nici szafranowych znajdują się wewnątrz każdego kwiatu; Podczas gdy wiele kwiatów ma te wątki, znane jako piętnowanie, ta specyficzna roślina krokusowa jest jedyną, która wytwarza szafran. Nici są ręcznie zbierane przez okres trzech tygodni jesienią po rozkwicie kwiatów rośliny.
Większość światowego zaopatrzenia czerwonego szafranu pochodzi z krokusów uprawianych w Hiszpanii i Iranie. Inne kraje, takie jak Indie, Grecja, Włochy i Maroko, również wytwarzają sporo tej rzadkiej przyprawy. Każdy kraj dziesięćDS, aby uprawiać jedną lub więcej różnych odmian, z niewielkimi różnicami smaku, zapachu i koloru. Podczas gdy cały szafran ma czerwony kolor, prawdziwy czerwony szafran ma usunącą żółtą końcówkę każdego piętna. Saffron o głębokim czerwonym kolorze i tylko małej, śladowej ilości żółtych końcówek pozostawionych jest uważana za najwyższą dostępną jakość. Po zebraniu nici są suszone i pakowane.
Ponieważ każdy kwiat krokusów ma tylko dwa lub trzy pasma szafranowe, wymaga prawie akra ziemi, aby wyprodukować 5 funtów (2,2 kilograma) czerwonego szafranu. To, w połączeniu z potrzebą ręcznego zbioru, sprawia, że ta przyprawa jest najdroższym, z wagą, na świecie. SSAFFRON ma tak silny smak i kolor, że podczas gotowania bardzo niewiele jest potrzebne; Zazwyczaj tylko jeden do dwóch pasm na danie, które serwuje cztery.
Czerwony szafran jest znany z podobnego do miodu smaku i zapachu, który wielu porównuje ze słodkim sianem. WHEN Dodano do przepisów, wytwarza bogaty żółty kolor i wyraźny smak; Jest popularny w potrawach ryżu, gulaszu i owoców morza. Ponieważ szafran jest suszony, należy go dodać do jakiegoś ciepłego płynu, aby świecić.
Saffron jest używany od tysięcy lat w innych zdolnościach. Na przykład w starożytnym Egipcie czerwony szafran był uważany za afrodyzjak. Jest również znany jako reduktor gorączki i ze względu na jego zdolność do leczenia lęku, a także skurczów menstruacyjnych i problemów z wątrobą lub stawami. Pomimo tych zastosowań duże ilości szafranu mogą być śmiertelne. Ze względu na unikalny kolor szafranu, w czasach starożytnych często był to główny składnik niektórych barwników i farb. Chociaż jest nadal wykorzystywany jako taki w niektórych obszarach, jest najbardziej popularny, poza gotowaniem, jest składnikiem w koloniach i perfumach, zwykle jako najwyższa nuta.