Hva er rød safran?

Rød safran høstes fra krokusplanten som først og fremst dyrkes mellom Middelhavsregionen og India. Det anses å være det dyreste krydderet i verden. Med en unik søt smak brukes rød safran først og fremst i matlaging, selv om den er kjent for sine medisinske formål. Den brukes også til sin farge i fargestoffer og maling og for sin duft i parfymer.

Crocus -planten produserer små, lys lilla blomster om høsten. To til tre røde safrantråder er inne i hver blomst; Mens mange blomster har disse trådene, kjent som stigmas, er denne spesifikke krokusplanten den eneste som produserer safran. Trådene høstes hånd over en periode på tre uker om høsten etter at blomstene i planten har blomstret.

Majoriteten av verdens røde safranforsyning kommer fra krokuser dyrket i Spania og Iran. Andre land, som India, Hellas, Italia og Marokko, produserer også en god del av dette sjeldne krydderet. Hvert land tids for å dyrke en eller flere forskjellige varianter, med små variasjoner i smak, lukt og farge. Mens all safran er rød i fargen, har ekte rød safran den gule spissen av hvert enkelt stigma fjernet. Safran med en dyp rød farge og bare en liten, spormengde av gule tips igjen regnes som den høyeste kvaliteten som er tilgjengelig. Når trådene er høstet, tørkes og pakkes.

Ettersom hver krokusblomst bare har to eller tre safranstrenger inni, tar den nesten en dekar med land å produsere 5 kilo (2,2 kilo) rød safran. Dette, kombinert med behovet for høsting for hånd, gjør dette krydderet til den dyreste, etter vekt, i verden. Ssaffron er så sterk i smak og farge, men at det er veldig lite nødvendig når du lager mat; Vanligvis bare en til to tråder for en tallerken som serverer fire.

Rød safran er kjent for sin honninglignende smak og en lukt som mange sammenligner med søtt høy. When lagt til oppskrifter, den produserer en rik gul farge og distinkt smak; Det er populært innen ris, lapskaus og sjømatretter. Siden safran er tørket, må den tilsettes en slags varm væske for sin sanne smak og farge for å skinne gjennom.

Saffron har blitt brukt i tusenvis av år i andre kapasiteter. I det gamle Egypt, for eksempel, antas Red Saffron å være et afrodisiakum. Det er også kjent som en feberredusering og for dens evne til å behandle angst så vel som menstruasjonskramper og problemer med leveren eller leddene. Til tross for disse bruksområdene, kan imidlertid store mengder safran være dødelige. På grunn av den unike fargen på safran, var det i eldgamle tider ofte den primære ingrediensen i visse fargestoffer og maling. Selv om det fremdeles brukes som sådan i noen områder i dag, er den mest populær, utenom matlaging, er som en ingrediens i kologner og parfymer, typisk som en toppnotat.