Vad är röd saffran?

röd saffran skördas från krokusverket som främst odlas mellan Medelhavsområdet och Indien. Det anses vara det dyraste krydda i världen. Med en unik söt smak används röd saffran främst i matlagning, även om den är välkänd för sina medicinska ändamål. Det används också för sin färg i färgämnen och färger och för sin doft i parfymer.

Krokusverket producerar små, ljuslila blommor under hösten. Två till tre röda saffrantrådar finns i varje blomma; Medan många blommor har dessa trådar, kända som stigmas, är denna specifika krokusväxt den enda som producerar saffran. Trådarna skördas hand under en period av tre veckor under hösten efter att växtblommorna har blommat.

Majoriteten av världens röda saffranförsörjning kommer från krokus som odlas i Spanien och Iran. Andra länder, som Indien, Grekland, Italien och Marocko, producerar också en hel del av detta sällsynta krydda. Varje land tioDS för att växa en eller flera olika sorter, med små variationer i smak, lukt och färg. Medan all saffran är röd i färg, har True Red Saffron den gula spetsen på varje enskilt stigma bort. Safran med en djup röd färg och endast en liten, spårmängd gula spetsar kvar anses vara den högsta kvaliteten som finns tillgänglig. När du har skördats torkas och förpackas trådarna.

Eftersom varje krokusblomma bara har två eller tre saffransträngar inuti, tar det nästan en tunnland mark för att producera 5 pund (2,2 kg) röd saffran. Detta, i kombination med behovet av skörd för hand, gör detta krydda till den dyraste, i vikt, i världen. Ssaffron är så stark i smak och färg, men att mycket lite behövs vid matlagning; Vanligtvis bara en till två trådar för en maträtt som serverar fyra.

röd saffran är känd för sin honungliknande smak och en lukt som många jämför med sött hö. Vredn Tillagd till recept ger det en rik gul färg och distinkt smak; Det är populärt i ris, gryta och skaldjursrätter. Eftersom saffran torkas, måste den läggas till någon form av varm vätska för dess verkliga smak och färg att lysa igenom.

saffran har använts i tusentals år i andra kapaciteter. I det antika Egypten, till exempel, tros röd saffran vara en afrodisiakum. Det är också känt som en feberreducerare och för dess förmåga att behandla ångest såväl som menstruationskramper och problem med levern eller lederna. Trots dessa användningsområden kan dock stora mängder saffran vara dödliga. På grund av den unika färgen på saffran var det i forntiden ofta den primära ingrediensen i vissa färgfärgämnen och färger. Även om det fortfarande används som sådant i vissa områden idag, är det mest populärt, utanför matlagning, är som en ingrediens i köln och parfymer, vanligtvis som en toppnot.