Wat is rode saffraan?
Rode saffraan wordt geoogst uit de Crocus -fabriek die voornamelijk wordt gekweekt tussen de Middellandse Zee en India. Het wordt beschouwd als het duurste kruid ter wereld. Met een unieke zoete smaak wordt rode saffraan voornamelijk gebruikt bij het koken, hoewel het bekend staat om zijn medicinale doeleinden. Het wordt ook gebruikt vanwege zijn kleur in kleurstoffen en verf en voor zijn geur in parfums.
De krokusplant produceert kleine, lichte paarse bloemen in de herfst. Twee tot drie rode saffraandraden bevinden zich in elke bloem; Hoewel veel bloemen deze draden hebben, bekend als stigma's, is deze specifieke Crocus -plant de enige die saffraan produceert. De draden worden met de hand geoogst gedurende een periode van drie weken in de herfst nadat de bloemen van de plant zijn bloei.
De meerderheid van de rode saffraanaanbod ter wereld komt van krokussen gekweekt in Spanje en Iran. Andere landen, zoals India, Griekenland, Italië en Marokko, produceren ook een behoorlijke hoeveelheid van dit zeldzame kruid. Elk land tienDS om een of meer verschillende variëteiten te laten groeien, met kleine variaties in smaak, geur en kleur. Hoewel alle saffraan rood is van kleur, heeft True Red Saffraan de gele punt van elk afzonderlijk stigma verwijderd. Saffraan met een dieprode kleur en slechts een kleine, trace -hoeveelheid gele tips die overblijven wordt beschouwd als de hoogste beschikbare kwaliteit. Eenmaal geoogst, worden de draden gedroogd en verpakt.
Omdat elke Crocus -bloem slechts twee of drie saffraanstrengen erin heeft, duurt het bijna een hectare grond om 5 pond (2,2 kilogram) rode saffraan te produceren. Dit, in combinatie met de noodzaak om met de hand te oogsten, maakt dit kruid de duurste, per gewicht, in de wereld. Ssaffron is zo sterk van smaak en kleur, echter is dat er weinig nodig is tijdens het koken; Typisch slechts één tot twee strengen voor een gerecht dat vier serveert.
Rode saffraan staat bekend om zijn honingachtige smaak en een geur die velen vergelijken met zoet hooi. Wijdn toegevoegd aan recepten, produceert het een rijke gele kleur en verschillende smaak; Het is populair in rijst-, stoofpot- en zeevruchtengerechten. Omdat saffraan is gedroogd, moet het worden toegevoegd aan een soort warme vloeistof voor zijn ware smaak en kleur om door te schijnen.
Saffron wordt al duizenden jaren gebruikt in andere capaciteiten. In het oude Egypte werd bijvoorbeeld gezien dat Red Saffron een afrodisiacum was. Het is ook bekend als een koortsverminderer en vanwege het vermogen om angst te behandelen, evenals menstruatiekrampen en problemen met de lever of gewrichten. Ondanks deze toepassingen kunnen echter grote hoeveelheden saffraan dodelijk zijn. Vanwege de unieke kleur van saffraan was het in de oudheid vaak het primaire ingrediënt in bepaalde kleurverf en verf. Hoewel het in sommige gebieden tegenwoordig nog steeds als zodanig wordt gebruikt, is het het meest populair, buiten het koken, is het een ingrediënt in colognes en parfums, meestal als een topnoot.