O que é açafrão vermelho?

Açafrão vermelho é colhido da planta de açafrão, que é cultivada principalmente entre a região do Mediterrâneo e a Índia. É considerado o tempero mais caro do mundo. Com um sabor exclusivamente doce, o açafrão vermelho é usado principalmente na culinária, embora seja conhecido por seus propósitos medicinais. Também é utilizado por sua cor em corantes e tintas e por seu perfume em perfumes.

A planta de açafrão produz pequenas flores roxas leves no outono. Dois a três fios de açafrão vermelho estão dentro de cada flor; Enquanto muitas flores têm esses fios, conhecidos como estigmas, esta planta específica de açafrão é a única que produz açafrão. Os fios são colhidos à mão por um período de três semanas no outono, depois que as flores da planta floresceram. Outros países, como Índia, Grécia, Itália e Marrocos, também produzem uma quantidade razoável desse tempero raro. Cada país dezDS para cultivar uma ou mais variedades diferentes, com pequenas variações em sabor, cheiro e cor. Enquanto todo o açafrão é de cor vermelha, o verdadeiro açafrão vermelho tem a ponta amarela de cada estigma individual removido. Açafrão com uma cor vermelha profunda e apenas uma pequena quantidade de pontas amarelas deixadas é considerada a mais alta qualidade disponível. Uma vez colhidos, os fios são secos e embalados.

Como cada flor de açafrão tem apenas dois ou três fios de açafrão dentro, é preciso quase um hectare de terra para produzir 2,2 kg (2,2 kg) de açafrão vermelho. Isso, juntamente com a necessidade de colheita manualmente, torna esse tempero o mais caro, em peso, no mundo. Ssaffron é tão forte em sabor e cor, no entanto, muito pouco é necessário ao cozinhar; normalmente apenas um a dois fios para um prato que serve quatro.

Açafrão vermelho é conhecido por seu sabor de mel e um cheiro que muitos se comparam ao feno doce. When adicionado às receitas, produz uma cor amarela rica e um sabor distinto; É popular em pratos de arroz, ensopado e frutos do mar. Como o açafrão é seco, ele precisa ser adicionado a algum tipo de líquido quente para que seu verdadeiro sabor e cor brilha.

Saffron tem sido usado há milhares de anos em outras capacidades. No Egito antigo, por exemplo, acreditava -se que o açafrão vermelho era um afrodisíaco. Também é conhecido como redutor de febre e por sua capacidade de tratar a ansiedade, bem como cólicas menstruais e problemas com o fígado ou as articulações. Apesar desses usos, grandes quantidades de açafrão podem ser mortais, no entanto. Devido à cor única do açafrão, nos tempos antigos era frequentemente o ingrediente principal em certos corantes e tintas de cores. Embora ainda seja utilizado como tal em algumas áreas hoje, é mais popular, fora da culinária, é como ingrediente em colônias e perfumes, normalmente como uma nota superior.