¿Qué es el pargo rojo?
El término "pargo rojo" se usa para referirse colectivamente a los peces en el género Lutjanus , aunque muchas personas piensan específicamente de l. Campechanus , un pez alimento preciado, cuando escuchan "pargo rojo". Este pez tiene una carne blanca densa con un sabor dulce y ligeramente nuez que lo hace muy popular entre los comensales humanos, y desafortunadamente esto ha llevado a problemas de sobrepesca en la pesca de pargo rojo.
Al igual que otros pargos, el pargo rojo tiene una aleta dorsal espinosa y dientes similares a la aguja. Estos peces también se comprimen lateralmente, lo que significa que sus cuerpos parecen ligeramente aplastados. Son tropicales a los peces subtropicales, prefiriendo el entorno de arrecife para la amplia presa que proporciona. Como sugiere el nombre "Red Snapper", estos peces tienen cuerpos rojizos que son clásicamente más oscuros en la parte superior, que se desvanecen a un color cremoso cerca del vientre.
Estos peces son gregarios, generalmente viven en grandes escuelas. Esto puede ser una ventaja para los pescadores, porque pueden obtener un gran groA la vez de los peces, pero también aumenta el riesgo de captura incidental, como el pargo que son demasiado pequeños para la venta o especies de peces no deseados. Esto lleva al desperdicio en la pesquería, desestabilizando aún más la población de peces.
Debido a la demanda de un verdadero pargo rojo, muchas compañías sin escrúpulos venden peces blancos etiquetados como "pargo rojo", independientemente de la especie. Esto ha llevado a un uso creciente del término para cualquier pescado de carne blanca, lo que lleva a algunas personas a pensar en el pargo rojo como un pescado alimentario inferior. De hecho, True Red Snapper tiene un sabor muy distintivo y una amplia variedad de usos, y puede ser bastante costoso.
Varios estudios sobre peces ofrecidos a la venta en los Estados Unidos han demostrado que se produce una gran cantidad de etiquetado incorrecto en los mercados de pescado. Por lo general, esta no es responsabilidad del propietario; Muchos mercados de pescado compran pescado ya seccionado y fileteado, lo que dificulta identificar el SPE originalCIES. Los consumidores deben tratar de comprar el pargo con la piel encendida, si es posible, ya que la piel roja distintiva hace que la identificación verdadera sea mucho más fácil.
Debido a las preocupaciones de sobrepesión, la compra de pargo rojo puede no ser aconsejable. Otros peces blancos como Mahi-Mahi son una mejor opción, y ofrecen muchos de los rasgos que hacen que el pargo sea tan deseable, como la carne firme que es adecuada para la parrilla. La disminución de la demanda de peces puede permitir que las pesquerías se recuperen, y también promovería la honestidad en el etiquetado.
.