Co je to Red Snapper?

Termín „červený snapper“ se používá k kolektivnímu odkazování na ryby v rodu Lutjanus , i když mnoho lidí si myslí konkrétně o l. Campechanus , cenná potravinářská ryba, když uslyší „Červený snapper“. Tato ryba má husté bílé maso se sladkou, lehce ořechovou příchutí, díky níž je velmi oblíbená u lidských hostů, a bohužel to vedlo k nadměrným rybolovu v červeném rybolovu snapper. Tyto ryby jsou také laterálně stlačeny, což znamená, že jejich těla se zdají být mírně rozdrcená. Jsou tropické pro subtropické ryby a upřednostňují prostředí útesu pro dostatečnou kořist, kterou poskytuje. Jak název napovídá „Red Snapper“, tyto ryby mají načervenalá těla, která jsou klasicky tmavší nahoře a vybledňují krémovou barvu poblíž břicha. To může být pro rybáře výhodou, protože mohou čistit velkou gronajednou najednou, ale také zvyšuje riziko vedlejších úložišť, jako je příliš malý na prodej nebo nežádoucí druhy ryb. To vede k plýtvání v rybolovu, což dále destabilizuje populaci ryb.

Vzhledem k poptávce po pravém červeném snapperu mnoho bezohledných společností prodává bílé ryby označené jako „červený snapper“ bez ohledu na druh. To vedlo ke zvýšení používání termínu pro jakékoli bílé ryby, což vede některé lidi k tomu, aby si mysleli na červený snapper jako na podřadnou potravinovou rybu. Ve skutečnosti má True Red Snapper velmi výraznou chuť a širokou škálu použití a může to být docela nákladné.

Několik studií o rybách nabízených k prodeji ve Spojených státech ukázalo, že na rybích trzích se vyskytuje velké množství nesprávného označení. Obvykle to není odpovědnost majitele; Mnoho rybích trhů již nakupuje ryby, které již byly rozděleny a zaplněné, což ztěžuje identifikaci původní SPECIE. Spotřebitelé by se měli pokusit zakoupit Snapper s pokožkou, pokud je to možné, protože výrazná červená kůže usnadňuje skutečnou identifikaci.

Vzhledem k obavám z nadměrného rybolovu nemusí být nákup Red Snapper vůbec vhodné. Další bílé ryby, jako je Mahi-Mahi, jsou lepší volbou a nabízejí mnoho vlastností, díky nimž je snapper tak žádoucí, jako pevné maso, které je vhodné pro grilování. Snížená poptávka po rybách může umožnit zotavení rybolovu a také by podporovala poctivost při označování.