Cos'è lo snapper rosso?
Il termine "snapper rosso" viene utilizzato per riferirsi collettivamente ai pesci nel genere lutjanus , sebbene molte persone pensino specificamente a l. Campechanus , un pesce alimentare prezioso, quando sentono "snapper rosso". Questo pesce ha una densa carne bianca con un sapore dolce e leggermente nocciola che lo rende molto popolare tra i commensali umani, e purtroppo questo ha portato a problemi di pesca eccessiva nella pesca con snapper rossi.
Come altri snapper, lo snapper rosso ha una pinna dorsale spinosa e denti ad ago. Questi pesci sono anche compressi lateralmente, il che significa che i loro corpi sembrano leggermente schiacciati. Sono tropicali ai pesci subtropicali, preferendo l'ambiente della barriera corallina per l'ampia preda che fornisce. Come suggerisce il nome "Red Snapper", questi pesci hanno corpi rossastri che sono classicamente più scuri in cima, che si sbiadiscono a un colore cremoso vicino alla pancia.
Questi pesci sono gregari, generalmente vivono in grandi scuole. Questo può essere un vantaggio per i pescatori, perché possono mettere in rete un grosso GROI pesci in una sola volta, ma aumenta anche il rischio di catture d'autore, come snapper che sono troppo piccoli per la vendita o specie di pesci indesiderate. Questo porta a rifiuti nella pesca, destabilizzando ulteriormente la popolazione di pesci.
A causa della domanda di vero snapper rosso, molte aziende senza scrupoli vendono pesci bianchi etichettati come "snapper rosso" indipendentemente dalla specie. Ciò ha portato ad un crescente uso del termine per qualsiasi pesce a bordo bianco, portando alcune persone a pensare allo snapper rosso come a un pesce alimentare inferiore. In effetti, il vero snapper rosso ha un sapore molto distintivo e un'ampia varietà di usi e può essere abbastanza costoso.
Diversi studi sui pesci offerti in vendita negli Stati Uniti hanno dimostrato che una grande quantità di etichettatura si verifica nei mercati dei pesci. Di solito questa non è responsabilità del proprietario; Molti mercati dei pesci acquistano pesci già sezionati e riempiti, rendendo difficile identificare la SPE originaleCies. I consumatori dovrebbero provare ad acquistare lo snapper con la pelle, se possibile, poiché la pelle rossa distintiva rende molto più semplice l'identificazione.
A causa della pesca eccessiva preoccupazione, l'acquisto di snapper rosso potrebbe non essere consigliabile. Altri pesci bianchi come Mahi-Mahi sono una scelta migliore e offrono molti dei tratti che rendono lo snapper così desiderabile, come una carne soda che è adatta alla griglia. La riduzione della domanda per il pesce può consentire il recupero della pesca e promuoverebbe anche l'onestà nell'etichettatura.