Vad är Red Snapper?
Termen "röd snapper" används för att hänvisa kollektivt till fisk i lutjanus släktet, även om många tänker specifikt på l. Campechanus , en uppskattad matfisk, när de hör "röd snapper." Denna fisk har tätt vitt kött med en söt, något nötaktig smak som gör den mycket populär bland mänskliga matgäster, och tyvärr har detta lett till överfiske problem i röda snapper-fiske.
Som andra snappers har den röda snapparen en spiny dorsal fen och nålliknande tänder. Dessa fiskar komprimeras också i sidled, vilket innebär att deras kroppar verkar något klämda. De är tropiska mot subtropiska fiskar och föredrar revmiljön för det stora bytet den ger. Som namnet "Red Snapper" antyder har dessa fiskar rödaktiga kroppar som är klassiskt mörkare på toppen, bleknar till en krämig färg nära magen.
Dessa fiskar är gregarious, i allmänhet bor i stora skolor. Detta kan vara en fördel för fiskare, eftersom de kan netto en stor groUpp av fisk på en gång, men det ökar också risken för bifångst, till exempel snapper som är för små till salu eller oönskade fiskarter. Detta leder till avfall i fisket, vilket ytterligare destabiliserar fiskpopulationen.
På grund av efterfrågan på verklig röd snapper säljer många skrupelfria företag vita fiskar märkta som "röd snapper" oavsett art. Detta har lett till ökande användning av termen för alla vitfiskfiskar, vilket får vissa människor att tänka på röd snapper som en underlägsen matfisk. I själva verket har True Red Snapper en mycket distinkt smak och en mängd olika användningsområden, och det kan vara ganska kostsamt.
Flera studier på fisk som erbjuds till salu i USA har visat att en hel del felmärkning sker på fiskmarknader. Vanligtvis är detta inte innehavarens ansvar; Många fiskmarknader köper och filetterade fiskar som redan har sektioner, vilket gör det svårt att identifiera den ursprungliga SPECIES. Konsumenter bör försöka köpa snapper med huden på, om möjligt, eftersom den distinkta röda huden gör det mycket enklare.
På grund av överfiskningsproblem kanske inte att köpa röd snapper. Andra vita fiskar som Mahi-Mahi är ett bättre val, och de erbjuder många av de egenskaper som gör snapper så önskvärda, som fast kött som är lämpligt för grillning. Minskad efterfrågan på fisken kan göra det möjligt för fisket att återhämta sig, och det skulle också främja ärlighet i märkningen.