Co to jest Red Snapper?

Termin „czerwony lucjan” służy do wspólnie odwoływania się do ryb w rodzinie Lutjanus , chociaż wiele osób uważa konkretnie o l. Campechanus , ceniona ryba z jedzeniem, kiedy słyszą „Czerwony lucjan”. Ta ryba ma gęste białe mięso z słodkim, lekko orzechowym smakiem, który sprawia, że ​​jest bardzo popularna wśród ludzkich gości, i niestety doprowadziło to do przełowienia problemów w rybołówstwa czerwonego lucjan. Ryby te są również ściśnięte bocznie, co oznacza, że ​​ich ciała wydają się lekko zgniatane. Są one tropikalne dla ryb subtropikalnych, preferując środowisko rafy dla obfitej ofiary, jaką zapewnia. Jak sugeruje nazwa „Red Snapper”, ryby te mają czerwone ciała, które są klasycznie ciemniejsze na wierzchu, zanikając do kremowego koloru w pobliżu brzucha.

Te ryby są towarzyskie, ogólnie żyjące w dużych szkołach. Może to być zaletą dla rybaków, ponieważ mogą osiągnąć duży groW górę ryb jednocześnie, ale zwiększa to również ryzyko przyłowatu, takiego jak lucjan, który jest zbyt mały na sprzedaż lub niechciane gatunki ryb. Prowadzi to do marnotrawstwa w łowisku, dodatkowo destabilizując populację ryb.

Ze względu na zapotrzebowanie na prawdziwy czerwony lucjan, wiele pozbawionych skrupułów firm sprzedaje białe ryby oznaczone jako „czerwony lucjan”, niezależnie od gatunku. Doprowadziło to do rosnącego użycia tego terminu dla każdej ryby białych, co doprowadziło niektórych ludzi do myślenia o czerwonym lucjan jako gorszej rybie żywności. W rzeczywistości True Red Snapper ma bardzo charakterystyczny smak i szeroką gamę zastosowań i może być dość kosztowne.

Kilka badań dotyczących ryb oferowanych na sprzedaż w Stanach Zjednoczonych wykazało, że na targach rybnych występuje wiele błędów. Zwykle nie jest to odpowiedzialność właściciela; Wiele rynków rybnych kupuje już i wypełnione ryby, co utrudnia zidentyfikowanie oryginalnego SPECies. Konsumenci powinni spróbować kupić Snapper ze skórą, jeśli to możliwe, ponieważ charakterystyczna czerwona skóra znacznie ułatwia prawdziwą identyfikację.

Ze względu na obawy związane z przełowieniem, zakup czerwonego lucjana może nie być wskazane. Inne białe ryby, takie jak Mahi-Mahi, są lepszym wyborem i oferują wiele cech, które sprawiają, że lucjan jest tak pożądany, jak twarde mięso, które jest odpowiednie do grillowania. Zmniejszone zapotrzebowanie na ryby może pozwolić rybołówstwu na wyzdrowienie, a także promowałby uczciwość w etykietowaniu.