¿Qué es Ribe Rice?
ribe arroz es un cultivar de arroz desarrollado cruzando varias cepas de arroz de Italia y Estados Unidos. Dependiendo de la cruz, el arroz ribe puede ser corto, medio o grano largo, pero ciertas características se conservan en todas las longitudes de grano. Uno de los usos principales para el arroz ribe es el transporte, que se hace para hacer que el arroz sea más fácil de cocinar; Muchos productos de arroz con arroz ribe, incluso si la etiqueta no indica esto.
Este arroz es un cultivar de oryza sativa ssp japonica , una subespecie de arroz muy popular que se cultiva en todo el mundo. Los granos de arroz ribe tienden a ser más grandes que otros cultivares, y el arroz también tiene una estructura que a menudo se describe como cristalina. La estructura del arroz lo hace extremadamente absorbente. Algunas personas consideran que Ribe es un cultivar de arroz más rústico, ya que puede cocinar a una textura gruesa o áspera.
Cuando el arroz ribe se transporta antes de cocinar, tiende a retener su forma más, y RemaiN masticable con una textura resistente a través del proceso de cocción, en lugar de volverse blanda. Este arroz también tiende a cocinarse, lo que significa que los granos individuales no se agruparán ni se convertirán en un puré durante el proceso de cocción.
A muchos cocineros les gusta usar la variedad de arroz ribe de grano corto para el risotto; Este arroz también se conoce como Arborio Rice, que hace referencia a la región de Italia donde se cultiva. Otros platos mediterráneos tradicionales con arroz, como la paella, también se pueden hacer con arroz ribe. En los platos donde el arroz está tostado primero en la sartén, el arroz ribe puede desarrollar una apariencia ligeramente translúcida y se infundirá con sabor de los otros ingredientes, gracias a su alta absorbencia.
Muchos supermercados llevan arroz ribe en su sección de arroz, aunque no siempre se identificará claramente como "arroz ribe". Para los cocineros que desean experimentar con este cultivar de arroz, Arborio RicE puede ser un buen lugar para comenzar. Al igual que otros arroces, Ribe Rice debe enjuagarse a fondo antes de cocinarlo para reducir el almidón y eliminar los detritos del campo, y tiende a cocinar a una mejor textura cuando se empapa antes de cocinar.