Hvad er ribe ris?

Ribe ris er en riskultivar udviklet ved at krydse flere stammer af ris fra Italien og USA. Afhængigt af korset kan ribe ris være kort, mellemstor eller langt korn, men visse egenskaber bevares i alle kornlængder. En af de primære anvendelser til ribe ris er parboiling, hvilket gøres for at gøre risen lettere at lave mad; Mange parboiled risprodukter er lavet med ribe ris, selvom etiketten ikke angiver dette.

Denne ris er en kultivar af oryza sativa ssp japonica , en meget populær ris underart, der dyrkes over hele verden. Korn af ribe ris har en tendens til at være større end andre kultivarer, og risen har også en struktur, der ofte beskrives som krystallinsk. Risens struktur gør den ekstremt absorberende. Nogle mennesker betragter Ribe for at være en mere rustik riskultivar, da den kan lave mad til en grov eller ru struktur.

Når ribe ris parboiles før madlavning, har den en tendens til at bevare sin form mere, og det vil remai remain Chewy med en elastisk struktur gennem madlavningsprocessen i stedet for at dreje grødet. Denne ris har også en tendens til at koge tør, hvilket betyder, at de individuelle korn ikke klumpes sammen eller bliver til en mos under tilberedningsprocessen.

Mange kokke kan lide at bruge den kortkorede række ribris til risotto; Denne ris omtales også som Arborio ris, der refererer til regionen i Italien, hvor den dyrkes. Andre traditionelle middelhavsretter med ris, såsom paella, kan også fremstilles med ribe ris. I retter, hvor risen først er ristet i gryden, kan Ribe -ris udvikle et lidt gennemskinneligt udseende, og den vil blive tilført smag fra de andre ingredienser takket være dens høje absorptionscit.

Mange fødevarer bærer ribe ris i deres risafdeling, selvom den ikke altid vil blive tydeligt identificeret som "ribe ris." For kokke, der ønsker at eksperimentere med denne riskultivar, Arborio Rice kan være et godt sted at starte. Ligesom andre ris skal ribe ris skylles grundigt, før den koges for at reducere stivelse og fjerne detritus fra marken, og den har en tendens til at koge til en bedre struktur, når den er gennemvædet inden kogning.