Was ist Rippenreis?

Rieme -Reis ist eine Reisorte, die durch Überqueren mehrerer Reisstämme aus Italien und den Vereinigten Staaten entwickelt wurde. Abhängig vom Kreuz kann Rippenreis kurz, mittel- oder langer Korn sein, aber bestimmte Merkmale werden in allen Kornlängen erhalten. Eine der Hauptanwendungen für Rippenreis ist das Parboiling, was durchgeführt wird, um den Reis leichter zu kochen. Viele parboilierte Reisprodukte werden aus Rippenreis hergestellt, auch wenn das Etikett dies nicht anzeigt. Die Körner von Ribenreis sind tendenziell größer als andere Sorten, und der Reis hat auch eine Struktur, die oft als kristallin beschrieben wird. Die Struktur des Reis macht es extrem saugfähig. Einige Leute betrachten Ribe als eine rustikalere Reissorte, da sie zu einer groben oder rauen Textur kochen kann.N zäh mit einer belastbaren Textur durch den Kochprozess, anstatt sich matschig zu machen. Dieser Reis neigt auch dazu, trocken zu kochen, was bedeutet, dass die einzelnen Körner während des Kochvorgangs nicht zusammenklumpen oder in einen Brei verwandeln.

Viele Köche verwenden gerne die kurzkörnige Vielfalt von Ribenreis für Risotto; Dieser Reis wird auch als Arborio -Reis bezeichnet, wobei er auf die Region Italiens hinweist, in der er angebaut wird. Andere traditionelle mediterrane Gerichte mit Reis wie Paella können ebenfalls mit Rippenreis hergestellt werden. In Gerichten, in denen der Reis zuerst in der Pfanne geröstet ist

Viele Lebensmittelhändler tragen Rippenreis in ihrem Reisabschnitt, obwohl er nicht immer eindeutig als „Rippenreis“ identifiziert wird. Für Köche, die mit dieser Reissorte experimentieren wollen, Arborio RicE kann ein guter Ausgangspunkt sein. Genau wie bei anderen Reisen sollte Rippenreis gründlich gespült werden, bevor er gekocht wird, um Stärke zu reduzieren und den Detritus vom Feld zu entfernen, und neigt dazu, zu einer besseren Textur zu kochen, wenn er vor dem Kochen getränkt ist.