Vad är Rib Rice?

ribe ris är en risodling utvecklad genom att korsa flera risstammar från Italien och USA. Beroende på korset kan Rib Rice vara korta, medelstora eller långt korn, men vissa egenskaper behålls i alla kornlängder. En av de primära användningarna för Rib Rice är parboiling, vilket görs för att göra riset enklare att laga mat; Många parboiled risprodukter är gjorda med ribe ris, även om etiketten inte indikerar detta.

Detta ris är en kultivar av oryza sativa ssp japonica , en mycket populär risunderart som odlas över hela världen. Kornen av ribris tenderar att vara större än andra kultivarer, och riset har också en struktur som ofta beskrivs som kristallin. Risstrukturen gör det extremt absorberande. Vissa människor anser att ribe är en mer rustik risodling, eftersom den kan laga till en grov eller grov struktur.

När ribe ris är parboiled innan matlagning tenderar det att behålla sin form mer, och det kommer att rotaiin chewy med en fjädrande struktur genom tillagningsprocessen, snarare än att bli svampig. Detta ris tenderar också att laga torrt, vilket innebär att de enskilda kornen inte kommer att klumpas ihop eller förvandlas till en mash under tillagningsprocessen.

Många kockar gillar att använda den kortkorniga variationen av ribe-ris för risotto; Detta ris kallas också Arborio Rice, som hänvisar till regionen i Italien där det odlas. Andra traditionella medelhavsrätter med ris, som paella, kan också göras med ribe ris. I rätter där riset rostas i pannan först kan Rib Rice utveckla ett något genomskinligt utseende och det kommer att infunderas med smak från de andra ingredienserna, tack vare dess höga absorptionsförmåga.

Många livsmedelsaffärer bär ribbris i sin risavsnitt, även om det inte alltid kommer att identifieras tydligt som "ribe ris." För kockar som vill experimentera med denna riskultivar, Arborio RicE kan vara ett bra ställe att börja. Precis som andra rices bör Rib Rice sköljas noggrant innan det tillagas för att minska stärkelsen och ta bort detritus från fältet, och det tenderar att laga till en bättre konsistens när det blötläggs innan det lagar.