Qu'est-ce que Ribe Rice?

Ribe Rice est un cultivar de riz développé en traversant plusieurs souches de riz en provenance d'Italie et aux États-Unis. Selon la croix, le riz RIBE peut être court, moyen ou long, mais certaines caractéristiques sont conservées dans toutes les longueurs de grain. L'une des principales utilisations du riz RIBE est la décrobouille, ce qui est effectué pour rendre le riz plus facile à cuire; De nombreux produits de riz parbou sont fabriqués avec du riz ribe, même si l'étiquette ne l'indique pas.

Ce riz est un cultivar de oryza sativa ssp japonica , une sous-espèce de riz très populaire qui est cultivée partout dans le monde. Les grains de riz Ribe ont tendance à être plus grands que les autres cultivars, et le riz a également une structure qui est souvent décrite comme cristalline. La structure du riz la rend extrêmement absorbante. Certaines personnes considèrent que RIBE est un cultivar de riz plus rustique, car il peut cuire à une texture grossière ou rugueN MEWY avec une texture résiliente à travers le processus de cuisson, plutôt que de devenir pâteux. Ce riz a également tendance à cuire le sec, ce qui signifie que les grains individuels ne se regrouperont pas ou ne se transformeront pas en purée pendant le processus de cuisson.

De nombreux cuisiniers aiment utiliser la variété à grains à grain courte de riz pour le risotto; Ce riz est également appelé riz Arborio, faisant référence à la région d'Italie où il est cultivé. D'autres plats méditerranéens traditionnels avec du riz, comme la paella, peuvent également être préparés avec du riz ribe. Dans les plats où le riz est grillé dans la casserole d'abord, le riz du ribe peut développer une apparence légèrement translucide et il sera infusé de saveur des autres ingrédients, grâce à sa forte absorption.

De nombreux épiciers transportent du riz du ribe dans leur section de riz, bien qu'il ne soit pas toujours clairement identifié comme du «riz ribe». Pour les cuisiniers qui veulent expérimenter ce cultivar de riz, Arborio RicE peut être un bon point de départ. Tout comme les autres rix, le riz du ribe doit être soigneusement rincé avant qu'il ne soit cuit pour réduire l'amidon et éliminer les détritus du champ, et il a tendance à cuire à une meilleure texture lorsqu'il est trempé avant la cuisson.