Hva er Ribe Rice?

Ribe Rice er en riskultivar utviklet ved å krysse flere stammer av ris fra Italia og USA. Avhengig av korset, kan ribe ris være kort, middels eller lang korn, men visse egenskaper beholdes i alle kornlengder. En av de primære bruksområdene for Ribe -ris er parboiling, noe som gjøres for å gjøre risen lettere å lage mat; Mange parboiled risprodukter er laget med ribe ris, selv om etiketten ikke indikerer dette.

Denne risen er en kultivar av oryza sativa ssp japonica , en veldig populær risunderarter som dyrkes over hele verden. Kornene til ribe ris har en tendens til å være større enn andre kultivarer, og risen har også en struktur som ofte beskrives som krystallinsk. Strukturen til risen gjør den ekstremt absorberende. Noen mennesker anser Ribe for å være en mer rustikk riskultivar, siden den kan koke til en grov eller grov tekstur.

Når Ribe -ris er parboiled før matlaging, har den en tendens til å beholde formen mer, og den vil remain seig med en spenstig tekstur gjennom kokeprosessen, i stedet for å bli grøtete. Denne risen har også en tendens til å koke tørr, noe som betyr at de individuelle kornene ikke vil klumpe seg sammen eller bli til en mos under kokeprosessen.

Mange kokker liker å bruke den kortkornede variasjonen av ribe ris til risotto; Denne risen blir også referert til som Arborio Rice, og refererer til regionen i Italia der den dyrkes. Andre tradisjonelle middelhavsretter med ris, for eksempel paella, kan også lages med ribe ris. I retter der risen først er ristet i pannen, kan Ribe -ris utvikle et litt gjennomskinnelig utseende, og den vil bli tilført smak fra de andre ingrediensene, takket være den høye absorbansen.

Mange kjøpmenn har ribe ris i sin risdel, selv om det ikke alltid vil bli tydelig identifisert som "ribe ris." For kokker som vil eksperimentere med denne riskultivaren, Arborio Rice kan være et bra sted å starte. Akkurat som andre ris, bør ribe ris skylles grundig før den kokes for å redusere stivelse og fjerne detritus fra feltet, og den har en tendens til å koke til en bedre tekstur når den blir gjennomvåt før du lager mat.