Cos'è Ribe Rice?

Ribe Rice è una cultivar di riso sviluppata attraversando diversi ceppi di riso dall'Italia e dagli Stati Uniti. A seconda della croce, il riso Ribe può essere grano corto, medio o lungo, ma alcune caratteristiche sono trattenute in tutte le lunghezze del grano. Uno degli usi principali per il riso Ribe è il parboing, che viene fatto per rendere il riso più facile da cuocere; Molti prodotti di riso parboilati sono realizzati con riso Ribe, anche se l'etichetta non lo indica.

Questo riso è una cultivar di Oryza sativa ssp japonica , una sottospecie di riso molto popolare che è coltivata in tutto il mondo. I cereali del riso di Ribe tendono ad essere più grandi di altre cultivar e il riso ha anche una struttura che è spesso descritta come cristallina. La struttura del riso lo rende estremamente assorbente. Alcune persone considerano Ribe come una cultivar di riso più rustico, poiché può cucinare in una consistenza ruvida o ruvida.

Quando il riso Ribe è parbolato prima di cucinare, tende a trattenere di più la sua forma e si recaN Chewy con una consistenza resiliente attraverso il processo di cottura, piuttosto che diventare molle. Questo riso tende anche a cucinare asciutto, il che significa che i singoli cereali non si raggrupperanno o si trasformeranno in una poltiglia durante il processo di cottura.

A molti cuochi piace usare la varietà a grana corta di riso Ribe per il risotto; Questo riso è anche indicato come riso arborio, facendo riferimento alla regione italiana dove viene coltivata. Altri piatti tradizionali mediterranei con riso, come la paella, possono anche essere preparati con riso Ribe. Nei piatti in cui il riso è tostato prima nella padella, il riso Ribe può sviluppare un aspetto leggermente traslucido e sarà infuso di sapore dagli altri ingredienti, grazie alla sua elevata assorbenza.

Molti droghe portano il riso Ribe nella loro sezione di riso, sebbene non sarà sempre chiaramente identificato come "riso Ribe". Per i cuochi che vogliono sperimentare questa cultivar di riso, Arborio RicE può essere un buon punto di partenza. Proprio come altri retti, il riso Ribe dovrebbe essere completamente sciacquato prima che sia cotto per ridurre l'amido e rimuovere i detriti dal campo e tende a cuocere a una consistenza migliore quando viene immerso prima di cucinare.