リブライスとは何ですか？

Ribe Riceは、イタリアと米国からいくつかの米の系統を横切ることによって開発された米品種です。十字架に応じて、ribeライスは短い、中程度、または長い穀物になる可能性がありますが、特定の特性はすべての穀物の長さで保持されます。 Ribe Riceの主要な用途の1つは、パボリングです。これは、ご飯の調理を容易にするために行われます。ラベルがこれを示していなくても、多くの牧歌的な米製品はリブライスで作られています。 ribe米の粒は他の栽培品種よりも大きい傾向があり、米には結晶性と呼ばれることが多い構造もあります。米の構造により、非常に吸収性があります。粗いまたは粗い質感に調理できるため、リベがより素朴なライス栽培品種であると考える人もいます。

リブライスが調理する前にパルボイルされると、その形状をより多く保持する傾向があり、それはremaiになりますnは、どろどろになるのではなく、調理プロセスを通して回復力のあるテクスチャーを備えた歯ごたえがあります。また、この米は乾燥して調理する傾向があります。つまり、個々の穀物は、調理プロセス中に一緒に凝集したり、マッシュになったりしないことを意味します。

多くの料理人は、リゾットに短粒の品種のリブライスを使用するのが好きです。この米は、栽培されているイタリア地域を参照するアルボリオライスとも呼ばれます。パエリアなどの米を含む他の伝統的な地中海料理も、リブライスで作ることができます。ご飯が最初に鍋で乾杯される料理では、リブライスはわずかに半透明の外観を発達させることができ、その高い吸収性のおかげで他の成分から風味が吹き込まれます。

多くの食料品店は、ライスセクションにribeライスを運んでいますが、「リブライス」と常に明確に識別されるとは限りません。この米品種を試してみたい料理人のために、arborio riceは開始するのに適した場所になる可能性があります。他のライスと同じように、リベライスは澱粉を減らして畑からデトリタスを除去するために調理する前に徹底的にすすいでください。調理する前に浸すと、より良いテクスチャーに調理する傾向があります。