¿Qué es el bacalao de rock?
El bacalao de roca es el nombre del mercado de Rockfish, un pescado de agua salada nativa del Pacífico oriental. Este pez a veces también se etiqueta como "Snapper del Pacífico" o "pargo rojo", capitalizando la demanda de los consumidores para esa especie. Los consumidores deben saber que los peces pargos no viven en la costa oeste de América del Norte, con la mayor parte de este pescado delicadamente con sabor proveniente de Australia y la costa este de los Estados Unidos. Un pez que afirma ser pargo no puede provenir del Pacífico oriental.
El pez roca vive en aguas poco profundas en alta mar, y vienen en una variedad de formas y tamaños. Los tipos más comúnmente pescados tienen carne firme, magra y blanca que se cocina a una textura escamosa. Tiene un sabor muy suave, y la carne es bastante versátil. Sin embargo, la carne no es tan tierna y ligeramente dulce como el pargo, por lo que las personas a menudo se decepcionan cuando compran bacalao de roca que se ha etiquetado inapropiadamente.
Debido aIlling y freír. También funciona muy bien en el horno y en el vapor, y la carne suave con sabor toma aromatizantes y marinadas con bastante facilidad. Este pescado siempre debe probarse para asegurarse de que esté completamente cocido antes de servir. Debe tener una carne opaca que también esté ligeramente húmeda.
Hay algunas preocupaciones ecológicas involucradas con este pez que los consumidores concienzudos pueden tener en cuenta. Las organizaciones de defensa de mariscos no recomiendan el bacalao de roca arrastrada, porque las organizaciones de defensa de los mariscos, porque el arrastre puede dañar el fondo del océano y lastimar a otras especies de peces. El pescado capturado en línea es una opción razonablemente buena, aunque debido a que estos peces tardan mucho en madurar, las poblaciones son muy vulnerables a la sobrepesca.
El abuso persistente del etiquetado en los mercados de pescado también es una preocupación, porque los compradores pueden no ser conscientes de la verdadera identidad del pescado que están comprando. Peces etiquetados como "pargo" en muchos MLos arkets son comúnmente otra especie de peces, y el bacalao de rocas ni siquiera es un verdadero bacalao, solo para agregar a la confusión. Los mercados de pescado no siempre son conscientes de los problemas con su etiquetado, ya que una vez que un pez ha sido cortado a la venta, puede ser difícil saber qué especie es sin pruebas genéticas. Los consumidores preocupados por la verdad en el etiquetado de pescado pueden considerar comprar solo pescado entero, que son mucho más fáciles de identificar.