Hvad er Rock Cod?
Rock Cod er markedets navn for Rockfish, en saltvandsfisk, der er hjemmehørende i det østlige Stillehav. Denne fisk er også undertiden mærket som "Pacific Snapper" eller "Red Snapper", der drager fordel af forbrugernes efterspørgsel efter den art. Forbrugerne skal vide, at snapperfisk ikke bor ved vestkysten af Nordamerika, med hovedparten af denne delikat aromatiserede fisk, der kommer fra Australien og USAs østkyst. En fisk, der hævder at være snapper, kan ikke komme fra det østlige Stillehav.
Rockfish Live in Shallow Offshore Waters, og de kommer i forskellige former og størrelser. De typer, der oftest fiskes kommercielt, har faste, magert, hvide kød, der koger til en flassende struktur. Det har en meget mild smag, og kødet er ret alsidigt. Kødet er dog ikke lige så ømme og lidt sød som snapper, så folk er ofte skuffede, når de køber rock cod, som er blevet ukorrekt mærket.
Fordi denne fisk er fast kød, er det ideelt til GRIlling og stegning. Det fungerer også meget godt i ovnen og i damperen, og det milde smagede kød tager aroma og marinader ganske let. Denne fisk skal altid testes for at sikre sig, at den er fuldt kogt før servering. Det skulle have uigennemsigtigt kød, der også er lidt fugtigt.
Der er nogle økologiske bekymringer involveret i denne fisk, som samvittighedsfulde forbrugere måske ønsker at være opmærksomme på. Trawled Rock Cod anbefales ikke af mange skaldyrsadvokatorganisationer, fordi trawl kan skade havbunden og skade andre fiskearter. Liniefanget fisk er et rimeligt godt valg, selvom fordi disse fisk tager lang tid at modne, er populationer meget sårbare over for at overfiske.
Det vedvarende misbrug af mærkning på fiskemarkeder er også et problem, fordi købere muligvis ikke er opmærksomme på den sande identitet af den fisk, de køber. Fisk mærket som "snapper" i mange mArkets er ofte en anden fiskeart, og rock torsk er ikke engang en ægte torsk, bare for at tilføje forvirringen. Fiskmarkeder er ikke altid opmærksomme på problemerne med deres mærkning, da en gang en fisk er blevet skåret op til salg, kan det være vanskeligt at fortælle, hvilke arter det er uden genetisk test. Forbrugere, der er bekymrede for sandheden i fiskemærkning, vil måske overveje kun at købe hele fisk, som er meget lettere at identificere.