Cos'è Rock Cod?

Rock Cod è il nome di mercato di Rockfish, un pesce d'acqua salata originario del Pacifico orientale. Questo pesce è talvolta etichettato anche come "snapper del Pacifico" o "snapper rosso", capitalizzando la domanda dei consumatori per quella specie. I consumatori dovrebbero sapere che i pesci di snapper non vivono al largo della costa occidentale del Nord America, con la maggior parte di questo pesce delicatamente aromatizzato proveniente dall'Australia e dalla costa orientale degli Stati Uniti. Un pesce che afferma di essere snapper non può provenire dal Pacifico orientale.

Rockfish vive in acque offshore poco profonde e sono disponibili in una varietà di forme e dimensioni. I tipi più comunemente pescati commercialmente hanno carne ferma, magra e bianca che cucina a una consistenza traballante. Ha un sapore molto delicato e la carne è piuttosto versatile. La carne non è così tenera e leggermente dolce come lo snapper, quindi le persone sono spesso deluse quando acquistano un merluzzo roccioso che è stato etichettato in modo inappropriato.

Poiché questo pesce è fermo, è l'ideale per GRIlleging e frittura. Si comporta anche molto bene nel forno e nel piroscafo, e la carne delicata con aromi e marinate abbastanza prontamente. Questo pesce dovrebbe essere sempre testato per assicurarsi che sia completamente cotto prima di servire. Dovrebbe avere una carne opaca che è anche leggermente umida.

Ci sono alcune preoccupazioni ecologiche coinvolte in questo pesce di cui i consumatori coscienziosi potrebbero voler essere consapevoli. Il merluzzo roccioso a pescato non è raccomandato da molte organizzazioni di difesa dei frutti di mare, perché la pesca a strascico può danneggiare il fondo oceanico e danneggiare altre specie di pesci. Il pesce catturato in linea è una scelta ragionevolmente buona, anche se poiché questi pesci impiegano molto tempo a maturare, le popolazioni sono molto vulnerabili alla pesca eccessiva.

Anche l'abuso persistente dell'etichettatura nei mercati dei pesci è una preoccupazione, perché gli acquirenti potrebbero non essere consapevoli della vera identità del pesce che stanno acquistando. Pesce etichettato come "snapper" in molti mLe arket sono comunemente un'altra specie di pesce e il merluzzo di roccia non è nemmeno un vero merluzzo, solo per aggiungere alla confusione. I mercati dei pesci non sono sempre consapevoli dei problemi con la loro etichettatura, poiché una volta che un pesce è stato tagliato in vendita, può essere difficile dire quale specie sia senza test genetici. I consumatori che sono preoccupati per la verità nell'etichettatura dei pesci potrebbero prendere in considerazione l'acquisto di solo pesci interi, che sono molto più facili da identificare.