Co je to rocková treska?

Rock Cod je název trhu pro Rockfish, slanou vodu ryb pocházející z východního Pacifiku. Tato ryba je někdy také označena jako „Pacific Snapper“ nebo „Red Snapper“, která vydělává na poptávce spotřebitele po tomto druhu. Spotřebitelé by měli vědět, že ryby kanisu nežijí na západním pobřeží Severní Ameriky, přičemž většina těchto jemně ochucených ryb pocházejí z Austrálie a východního pobřeží Spojených států. Ryba, která prohlašuje, že je snapper, nemůže pocházet z východního Pacifiku. Typy nejčastěji lovené komerčně mají pevné, štíhlé, bílé maso, které vaří na šupinaté textury. Má velmi mírnou chuť a maso je docela univerzální. Tělo není tak něžné a mírně sladké jako snapper, takže lidé jsou často zklamáni, když si kupují skalní tresku, která byla nevhodně označena.

Protože tato ryba je pevná, je ideální pro GRNesvěcení a smažení. Také to funguje velmi dobře v troubě a v parníku a mírné ochucené maso bere aroma a marinády docela snadno. Tato ryba by měla být vždy testována, aby se ujistila, že je před podáváním plně vařena. Mělo by to mít neprůhledné maso, které je také mírně vlhké.

S touto rybami se vztahují některé ekologické obavy, o kterých si mohou být svědomí spotřebitelé vědomi. Mnoho organizací pro obhajobu mořských plodů nedoporučuje trawled skalní treska, protože trawling může poškodit dno oceánu a zranit jiné druhy ryb. Ryby ulovené linky jsou přiměřeně dobrou volbou, i když protože tyto ryby trvá dlouho, než dozrávají, populace jsou velmi zranitelné nad nadměrným rybolovem.

Přetrvávající zneužívání označování na rybích trzích je také problémem, protože kupující si nemusí být vědomi skutečné identity ryb, které kupují. Ryby označené jako „snapper“ v mnoha mArkety jsou obvykle dalším druhem ryb a skalní treska není ani skutečná treska, jen aby přispěla k zmatení. Rybí trhy si nejsou vždy vědomi problémů s jejich označováním, protože jakmile byla ryba nakrájena na prodej, může být obtížné zjistit, jaký druh je bez genetického testování. Spotřebitelé, kteří se obávají pravdy při označování ryb, možná budou chtít zvážit nákup pouze celé ryby, které je mnohem snazší identifikovat.