Co to jest rock dorsz?

Rock Cod to nazwa rynku Rockfish, ryby słonej pochodzącej z wschodniego Pacyfiku. Ryba ta jest czasami oznaczona jako „Pacific Snapper” lub „Red Snapper”, wykorzystując zapotrzebowanie konsumentów na ten gatunek. Konsumenci powinni wiedzieć, że snapper ryby nie mieszkają u zachodnim wybrzeżu Ameryki Północnej, z masą tych delikatnie aromatyzowanych ryb z Australii i wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych. Ryba, która twierdzi, że jest lucjanem, nie może pochodzić z wschodniego Pacyfiku.

Rockfish żyją na płytkich wodach przybrzeżnych i mają różne kształty i rozmiary. Typy najczęściej łowione na rynku mają twarde, szczupłe, białe mięso, które gotuje się do łuszczącej się konsystencji. Ma bardzo łagodny smak, a mięso jest dość wszechstronne. Ciało nie jest jednak tak delikatne i nieco słodkie jak Snapper, więc ludzie są często rozczarowani, gdy kupują rockowy dorsz, który został niewłaściwie oznaczony.

Ponieważ ta ryba jest mocno rozwinięta, jest idealna dla GRIlming i smażenie. Wydaje się również bardzo dobrze w piekarniku i parowce, a mięso o łagodnym smaku przyjmuje aromaty i marynaty. Ryby należy zawsze testować, aby upewnić się, że jest w pełni ugotowana przed podaniem. Powinien mieć nieprzezroczyste miąższ, który jest również nieco wilgotny.

Istnieją pewne obawy ekologiczne w tej rybie, o których sumienni konsumenci mogą chcieć być świadomi. Występowanie rockowego dorsza nie jest zalecane przez wiele organizacji popierających owoców morza, ponieważ trrawling może uszkodzić podłogę oceaniczną i zaszkodzić innym gatunkom ryb. Ryby złapane przez linię jest dość dobrym wyborem, chociaż ponieważ ryby te zajmują dużo czasu, populacje są bardzo podatne na przełowienie.

Trwałe nadużycie etykietowania na rynkach rybnych jest również problemem, ponieważ nabywcy mogą nie być świadomi prawdziwej tożsamości kupowanych przez nich ryb. Ryby oznaczone jako „lucjan” w wielu mArkets są zwykle kolejnym gatunkiem ryb, a rockowy dorsz nie jest nawet prawdziwym dorszem, tylko po to, aby dodać do zamieszania. Rynki rybne nie zawsze zdają sobie sprawę z problemów związanych z ich etykietą, ponieważ po wycięciu ryby na sprzedaż może być trudno powiedzieć, jaki gatunek jest bez testów genetycznych. Konsumenci, którzy są zaniepokojeni prawdą w etykietowaniu ryb, mogą rozważyć zakup tylko całej ryby, które są znacznie łatwiejsze do zidentyfikowania.