Vad är Rock Cod?

Rock Cod är marknadsnamnet för Rockfish, en saltvattenfisk som är infödd i östra Stilla havet. Denna fisk är också ibland märkt som "Pacific Snapper" eller "Red Snapper", som utnyttjar konsumenternas efterfrågan på den arten. Konsumenterna bör veta att snapperfisk inte bor utanför Nordamerika västkusten, med huvuddelen av denna delikat smaksatta fisk som kommer från Australien och USA: s östkust. En fisk som påstår sig vara snapper kan inte komma från det östra Stilla havet.

stenfisk lever i grunt offshore -vatten, och de finns i olika former och storlekar. De typer som vanligen fiskas kommersiellt har fast, magert, vitt kött som lagar till en flagnig konsistens. Det har en mycket mild smak, och köttet är ganska mångsidigt. Köttet är dock inte riktigt lika mjukt och något sött som snapper, så människor blir ofta besvikna när de köper rock torsk som har varit felaktigt märkt.

Eftersom denna fisk är fastkött är den idealisk för GRilling och stek. Det presterar också mycket bra i ugnen och i ångaren, och det milda köttet tar smakämnen och marinader ganska lätt. Denna fisk bör alltid testas för att se till att den är helt kokt innan servering. Det borde ha ogenomskinligt kött som också är något fuktigt.

Det finns några ekologiska problem med denna fisk som samvetsgranna konsumenter kanske vill vara medvetna om. TREAWLED ROCK COD rekommenderas inte av många organisationer för skaldjur, eftersom trålning kan skada havsbotten och skada andra fiskarter. Linjefångad fisk är ett ganska bra val, även om eftersom dessa fiskar tar lång tid att mogna är befolkningen mycket sårbara för överfiske.

Det ihållande missbruk av märkning på fiskmarknader är också ett problem, eftersom köpare kanske inte är medvetna om den verkliga identiteten på fisken de köper. Fisk märkt som "snapper" i många mArkets är vanligtvis en annan fiskart, och rock torsk är inte ens en riktig torsk, bara för att öka förvirringen. Fiskmarknaderna är inte alltid medvetna om problemen med deras märkning, eftersom när en fisk när en fisk har skurits till försäljning kan det vara svårt att säga vilken art det är utan genetisk testning. Konsumenter som är oroliga för sanning i fiskmärkning kanske vill överväga att bara köpa hela fisk, som är mycket lättare att identifiera.