Hva er Rock Cod?

Rock Cod er markedsnavnet for Rockfish, en saltvannsfisk som er hjemmehørende i det østlige Stillehavet. Denne fisken er også noen ganger merket som "Pacific Snapper" eller "Red Snapper", og utnytter forbrukernes etterspørsel etter den arten. Forbrukerne bør vite at snapperfisk ikke bor utenfor vestkysten av Nord -Amerika, med hoveddelen av denne delikat smaksatte fisken som kommer fra Australia og østkysten av USA. En fisk som hevder å være snapper, kan ikke komme fra det østlige Stillehavet.

Rockfish lever i grunne offshore -farvann, og de kommer i en rekke former og størrelser. Typene som oftest er fisket kommersielt har fast, magert, hvitt kjøtt som koker til en flassende tekstur. Den har en veldig mild smak, og kjøttet er ganske allsidig. KjøttIlling og steking. Den fungerer også veldig bra i ovnen og i dampbåten, og det milde smakslagte kjøttet tar smakstilsetninger og marinader ganske lett. Denne fisken bør alltid testes for å sikre at den er fullkokt før servering. Det skal ha ugjennomsiktig kjøtt som også er litt fuktig.

Det er noen økologiske bekymringer involvert med denne fisken som samvittighetsfulle forbrukere kanskje vil være klar over. Trawled Rock Cod anbefales ikke av mange sjømatforkjempelsesorganisasjoner, fordi trål kan skade havbunnen og skade andre fiskearter. Line-fanget fisk er et rimelig godt valg, selv om disse fiskene tar lang tid å modnes, er bestander veldig sårbare for overfiske.

Det vedvarende misbruket av merking i fiskemarkedene er også en bekymring, fordi kjøpere kanskje ikke er klar over den sanne identiteten til fisken de kjøper. Fisk merket som "snapper" i mange mArket er ofte en annen fiskeart, og bergkod er ikke en gang en ekte torsk, bare for å øke forvirringen. Fiskmarkeder er ikke alltid klar over problemene med merkingen, siden en gang en fisk er blitt kuttet for salg, kan det være vanskelig å fortelle hvilken art det er uten genetisk testing. Forbrukere som er bekymret for sannhet i fiskemerking, vil kanskje vurdere å kjøpe bare hele fisk, som er mye lettere å identifisere.