O que é Rock Cod?
Rock Cod é o nome de mercado para Rockfish, um peixe de água salgada nativo do Pacífico Oriental. Às vezes, esse peixe também é rotulado como "Pacific Snapper" ou "Red Snapper", capitalizando a demanda do consumidor por essa espécie. Os consumidores devem saber que os peixes parados não vivem na costa oeste da América do Norte, com a maior parte deste peixe com sabor delicadamente vindo da Austrália e da costa leste dos Estados Unidos. Um peixe que afirma ser pargo não pode vir do Pacífico Oriental. Os tipos mais comumente pescados comercialmente têm carne firme, magra e branca que cozinha para uma textura escamosa. Tem um sabor muito suave, e a carne é bastante versátil. A carne não é tão macia e um pouco doce quanto o pargo, no entanto, então as pessoas geralmente ficam decepcionadas quando compram bacalhau de rock, que foi rotulado inadequadamente.ilegando e fritando. Ele também tem um desempenho muito bem no forno e no vapor, e a carne com sabor suave leva aromas e marinadas com bastante facilidade. Este peixe deve sempre ser testado para garantir que esteja totalmente cozido antes de servir. Deve ter carne opaca que também seja um pouco úmida.
Existem algumas preocupações ecológicas envolvidas com este peixe que os consumidores conscientes podem querer estar ciente. O bacalhau rochoso arrastado não é recomendado por muitas organizações de defesa de frutos do mar, porque o arrasto pode danificar o fundo do oceano e machucar outras espécies de peixes. O peixe capturado em linha é uma escolha razoavelmente boa, embora, como esses peixes demorem muito para amadurecer, as populações são muito vulneráveis à sobrepesca.
O abuso persistente de rotulagem nos mercados de peixes também é uma preocupação, porque os compradores podem não estar cientes da verdadeira identidade dos peixes que estão comprando. Peixes rotulados como "Snapper" em muitos MOs arkets são geralmente outra espécie de peixe, e o Rock CoD não é mesmo um verdadeiro bacalhau, apenas para adicionar à confusão. Os mercados de peixes nem sempre estão cientes dos problemas com sua rotulagem, uma vez que uma vez que um peixe foi cortado à venda, pode ser difícil dizer que espécie é sem testes genéticos. Os consumidores preocupados com a verdade na rotulagem de peixes podem querer considerar a compra de apenas peixes inteiros, que são muito mais fáceis de identificar.