Wat is Rock Cod?
Rock Cod is de marktnaam voor rotsvis, een zoutwatervis afkomstig uit de oostelijke Stille Oceaan. Deze vis wordt ook soms bestempeld als "Pacific Snapper" of "Red Snapper", die profiteren van de vraag naar consumenten naar die soort. Consumenten moeten weten dat snappervissen niet van de westkust van Noord -Amerika leven, met het grootste deel van deze subtiel gearomatiseerde vis uit Australië en de oostkust van de Verenigde Staten. Een vis die beweert snapper te zijn, kan niet uit de oostelijke Stille Oceaan komen.
Rockfish live in ondiepe offshore wateren, en ze komen in verschillende vormen en maten. De typen die het meest commercieel worden gevist, hebben stevig, mager, wit vlees dat kookt tot een schilferige textuur. Het heeft een zeer milde smaak en het vlees is vrij veelzijdig. Het vlees is echter niet zo zacht en enigszins zoet als snapper, dus mensen zijn vaak teleurgesteld wanneer ze rockkabeljauw kopen die ongepast is geëtiketteerd.
Omdat deze vis vast is, is het ideaal voor GRIlling en frituren. Het presteert ook zeer goed in de oven en in de stoomboot, en het vlees met een mild gearomatiseerd neemt smaakstoffen en marinades vrij gemakkelijk. Deze vis moet altijd worden getest om ervoor te zorgen dat deze volledig is gekookt voordat deze wordt geserveerd. Het zou ondoorzichtig vlees moeten hebben dat ook enigszins vochtig is.
Er zijn enkele ecologische problemen bij deze vissen waar gewetensvolle consumenten zich misschien van bewust willen zijn. Trawled Rock Cod wordt niet aanbevolen door veel organisaties voor het belangen van zeevruchten, omdat trawling de oceaanbodem kan beschadigen en andere vissoorten kan schaden. Lijn gevangen vis is een redelijk goede keuze, hoewel omdat deze vissen lang duren om volwassen te worden, de populaties zeer kwetsbaar zijn voor overbevissing.
Het aanhoudende misbruik van etikettering op vismarkten is ook een zorg, omdat kopers zich mogelijk niet bewust zijn van de ware identiteit van de vis die ze kopen. Vis bestempeld als "snapper" in veel MArkets zijn meestal een andere vissoort, en rockcod is niet eens een echte kabeljauw, gewoon om de verwarring toe te voegen. Vismarkten zijn zich niet altijd bewust van de problemen met hun etikettering, omdat zodra een vis te koop is verkregen, het moeilijk kan zijn om te vertellen welke soorten het is zonder genetisch testen. Consumenten die zich zorgen maken over de waarheid in vislabking, willen misschien overwegen om alleen hele vissen te kopen, die veel gemakkelijker te identificeren zijn.